橙皮奶油蛋糕

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简介

重磅蛋糕的配方是1:1:1:1。
所以,制作起来只要记得这个标准,就不会错。
因为放了橙皮,糖量也比较多,所以白糖量减为80克。
这个蛋糕真的值得做烘焙的人一试哦。极经典!

用料  

低筋面粉 100克
糖渍橙皮 50克
白糖 80克
鸡蛋 100克
黄油 100克
泡打粉 1.5克

橙皮奶油蛋糕的做法  

  1. 事先准备工作,糖渍橙皮先切成小碎粒

    橙皮奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋糕模具中放入油纸,最好在模具边缘先涂一层软化黄油,纸比较服贴。我没有涂黄油哈

    橙皮奶油蛋糕的做法 步骤2
  3. 鸡蛋根据室温。如果是夏天不用隔温水,如果是冬天,可以隔温水放一会儿,让蛋回温

    橙皮奶油蛋糕的做法 步骤3
  4. 面粉加入泡打粉过筛,不加泡打粉也可以

    橙皮奶油蛋糕的做法 步骤4
  5. 黄油室温下软化(达到20度)后,先搅打开来。再分次加入白糖

    橙皮奶油蛋糕的做法 步骤5
  6. 白糖完全放入后,搅打成乳膏状

    橙皮奶油蛋糕的做法 步骤6
  7. 再分次加入蛋液。蛋量比较多,注意不要油水分离了。所以,这里黄油的温度,鸡蛋的温度格外重要

    橙皮奶油蛋糕的做法 步骤7
  8. 然后蛋液全部加完后,会成膨松状

    橙皮奶油蛋糕的做法 步骤8
  9. 先加入面粉混合均匀,再倒入糖渍橙皮碎

    橙皮奶油蛋糕的做法 步骤9
  10. 翻拌均匀后

    橙皮奶油蛋糕的做法 步骤10
  11. 倒入模具中

    橙皮奶油蛋糕的做法 步骤11
  12. 烤箱180度预热,下层烤30分钟左右。中间大约18分钟的时候,开烤箱门,在蛋糕表面割一道口子。这样利于蛋糕膨胀,表面才会好看

    橙皮奶油蛋糕的做法 步骤12

小贴士

1、蛋糕制作的时候,切记不要油水分离。蛋和白糖都要分次加,每次加好并搅打好后,再加下一次。鸡蛋的温度也不要太低,20度左右即可。
2、如何知道蛋糕是不是烤熟呢,可以在膨胀上色后,开烤箱门,用牙签扎一下是不是有粘蛋糕,如果不粘了,就表示熟了。如果不做这种测试的话,可能会有两种结果,一是蛋糕没有烤熟,被你取出。二是蛋糕已经烤熟,不及时取出。两种后果是,一内部不熟。二的结果是蛋糕烤的过硬。在制作完成后,蛋糕最好放保鲜袋中放一晚上再食用。这样利于保持蛋糕的湿润口感。

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