金字塔豆腐夹

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简介

今天这款豆腐夹,在原来的基础上进行了改良,由原来的普通豆腐换由普宁豆腐。
普宁豆腐是点卤豆腐,就是用极浓的盐水来做凝固剂,浓盐水一点一点的加进豆浆里,一边加一边快速地搅动豆浆,使其凝固成为豆腐。这种豆腐带有咸味和豆香味,味道自然就比普通的豆腐更鲜了。而普宁豆腐本身的颜色呈金黄,煎制出来菜色就更漂亮。
另外在芡汁上也做了一些调整,由指天椒、芹菜、烤肉酱和生抽调配出芡汁,淋在豆腐夹上,一同沁入口,肉香嫩滑、汤汁香浓,别有一番风味,让人吃一回就会上瘾。
小小的豆腐夹放在碟中,金灿灿又形似金字塔,就给它取个可爱的名字“金字塔豆腐夹”。

用料  

普宁豆腐 4块
肉糜 200克
虾米 20粒
指天椒 8个
芹菜 1根
葱白 2根
2片
胡椒粉 1/2茶匙
烤肉酱 2汤匙
生抽 2汤匙
香油 1汤匙
1茶匙
生粉 4茶匙

金字塔豆腐夹的做法  

  1. 材料、配料备好

    金字塔豆腐夹的做法 步骤1
  2. 指天椒、芹菜梗切碎,虾米洗净泡发好,再将虾米、葱白和姜剁碎备用

    金字塔豆腐夹的做法 步骤2
  3. 肉糜洗净,将虾米、葱头和姜放入

    金字塔豆腐夹的做法 步骤3
  4. 再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉

    金字塔豆腐夹的做法 步骤4
  5. 顺着一个方向搅拌至起胶待用

    金字塔豆腐夹的做法 步骤5
  6. 将普宁豆腐斜角切成两半,然后再从顶处中间切开

    金字塔豆腐夹的做法 步骤6
  7. 切开的豆腐洒上少许生粉,再将拌好的肉馅酿入压紧

    金字塔豆腐夹的做法 步骤7
  8. 锅下油烧热调小火,将酿好的豆腐夹放入锅里,撒上盐

    金字塔豆腐夹的做法 步骤8
  9. 煎至两面金黄熟透,盛到盘中

    金字塔豆腐夹的做法 步骤9
  10. 另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒,然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽

    金字塔豆腐夹的做法 步骤10
  11. 炒匀后再淋入水淀粉,烧至微开即可关火

    金字塔豆腐夹的做法 步骤11
  12. 再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上

    金字塔豆腐夹的做法 步骤12

小贴士

1、在豆腐内洒上少许生粉,这样煎的时候肉馅不容易脱离。
2、芡汁可以按自己的口味调配。
3、没有普宁豆腐改用普通豆腐。

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