蛋丝拌韭菜

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用料  

韭菜 150克
鸡蛋 2个
干辣椒片或粉 5克
大蒜 3瓣
花椒粉 2克
酱油 15克(不要用颜色太重的)
5克
食用油 20~25克
熟芝麻 5克
生姜 2片
香油 少许
适量
白糖 一点点(提鲜)

蛋丝拌韭菜的做法  

  1. 先做调料汁晾着:将大蒜先拍碎再切成末,生姜也切成姜蓉,都放到一个小碗中,在放入花椒粉(没有花椒粉可以炸油的时候放一小捏花椒扎向后捞出去不要,只要花椒油),然后将油加热后倒入碗中,炸香碗里的调料

    蛋丝拌韭菜的做法 步骤1
  2. 稍微凉后放入酱油、醋、白糖、香油,将熟芝麻用擀面杖擀碎(味道更好)也放入调料碗中。调料汁晾凉后就可以用了

    蛋丝拌韭菜的做法 步骤2
  3. 两个鸡蛋打入碗中加一点点盐打散

    蛋丝拌韭菜的做法 步骤3
  4. 将煎锅中刷一层油,然后倒入蛋液剪成薄蛋饼,可以煎两张,煎好后盛出来晾凉

    蛋丝拌韭菜的做法 步骤4
  5. 韭菜提前摘洗干净,清水泡一会,然后在沸水锅中烫变色(时间要短,变色就可以了),捞出过凉水然后捞出挤去水份

    蛋丝拌韭菜的做法 步骤5
  6. 将晾凉的蛋皮切成韭菜粗细的蛋皮丝,不要切的太细,那样不好吃也不好看

    蛋丝拌韭菜的做法 步骤6
  7. 将韭菜也切成3.5厘米长的段,和蛋皮丝都放入盆中

    蛋丝拌韭菜的做法 步骤7
  8. 将刚才做好的调料汁倒进去,然后放适量的盐拌匀就可以了

    蛋丝拌韭菜的做法 步骤8

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