双米蒸排骨

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简介

小米既是滋补佳品,也是一味良药,保健功能独特。《本草纲目》中说:“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”
现代医学研究也发现,小米具有五大功效:健胃消食、降脂降压、滋阴养血、抗菌消炎、调节睡眠。
在我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。
小米熬粥,粥熬好后,上面浮着的一层细腻、黏稠、膏油一样的物质。你知道那是什么吗,它叫“米油”。
清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中写道,“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的作用。

用料  

猪肋排 500克
黑小米 80克
小米 80克
糯米 50克
棕叶 4个
豆豉
料酒
甜面酱
香油

双米蒸排骨的做法  

  1. 排骨洗净,斩成4厘米长的节

    双米蒸排骨的做法 步骤1
  2. 黑小米、小米糯米淘洗干净后,用水浸泡3小时

    双米蒸排骨的做法 步骤2
  3. 排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀,腌制30分钟

    双米蒸排骨的做法 步骤3
  4. 将泡好的糯米用擀面杖压碎,和黑小米大小即可

  5. 糯米碎与黑小米、小米放入排骨中拌匀

    双米蒸排骨的做法 步骤5
  6. 棕叶用开水烫过,铺在圆笼里

    双米蒸排骨的做法 步骤6
  7. 将拌好的排骨与米一起放入圆笼中,盖上棕叶,扣是一个盘子,防止棕叶翘起

    双米蒸排骨的做法 步骤7
  8. 上蒸锅蒸1小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可

    双米蒸排骨的做法 步骤8

小贴士

添加了糯米是为了增加小米的黏度,使口感更绵软,不宜压的太碎,粗颗粒就可以

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