宫保虾球

3
人做过这道菜

简介

理论总是要与实践结合,回家就做了这道宫保虾球,稍做改动做成微辣美美也能接受的口味,不要被这盘红红的颜色吓到了,我用的是不辣的红椒把籽去的也很干净,加了少许郫县豆瓣,滑嫩鲜香的虾球裹着甜酸微辣的汤汁配着米饭吃,味道棒极了。

用料  

虾球 300克
花生米 一小把
红椒 一个
小葱 一根
3瓣
蛋清 半个
淀粉
花椒
郫县豆瓣
白糖

宫保虾球的做法  

  1. 虾球洗净,花生米用油炸熟后去除红皮,葱切段,蒜切片,红椒切斜段

    宫保虾球的做法 步骤1
  2. 虾球中加入半个蛋清及少许淀粉腌制5分钟

    宫保虾球的做法 步骤2
  3. 锅中加油烧至5成热时,将虾球倒入滑熟后控油捞出

    宫保虾球的做法 步骤3
  4. 锅中留底油,将花椒炸香后捞出不要,再将蒜片放入爆香

    宫保虾球的做法 步骤4
  5. 加少许郫县豆瓣炒出红油

    宫保虾球的做法 步骤5
  6. 放入香葱,及红椒翻炒一下

    宫保虾球的做法 步骤6
  7. 倒入醋,白糖,少许盐及鸡精调匀

    宫保虾球的做法 步骤7
  8. 将滑好的虾球倒入

    宫保虾球的做法 步骤8
  9. 炒匀后将花生米一起加入拌匀即可出锅

    宫保虾球的做法 步骤9

小贴士

1.我用的是买来现成的虾球,如果用鲜虾就开背后去除虾线再剥掉虾皮。
2.腌虾的时候,蛋清不用太多,否则入锅滑油时会有多余的蛋白。
3.这道菜炒制时间很短,最好能提前将调料兑好放在小碗中,一起倒入即可。
4.虾滑熟后再次翻炒的时间不要过长,否则口感不够滑嫩。

宫保虾球的留言

关于宫保虾球的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
569 收藏

作者美妈的其他菜谱