香拌武冈卤豆腐

用料  

香拌武冈卤豆腐的做法  

  1. 将卤豆腐切蓑衣花刀:将刀与豆腐呈约45度角,切至豆腐的三分之二深,每隔约0.2厘米切一刀

    香拌武冈卤豆腐的做法 步骤1
  2. 再将卤豆腐翻面,直刀(即刀与豆腐呈90度)切至豆腐的三之二深,每隔约0.2厘米切一刀

    香拌武冈卤豆腐的做法 步骤2
  3. 切好的豆腐。轻轻用手拉一下,是这个样子滴,很好入味哈~

    香拌武冈卤豆腐的做法 步骤3
  4. 调味汁:将所有调料放入小碗中,拌匀成调味汁

    香拌武冈卤豆腐的做法 步骤4
  5. 将调味汁倒在切好的卤豆腐上面,即可食用

    香拌武冈卤豆腐的做法 步骤5

小贴士

1.切蓑衣花刀的时候,每一刀都需切至食材的三分之二深,切得太浅花刀会不明显,也不利于入味,切得太深又容易断裂;我的经验是将刀的刀尖部分顶着案板,大约刀锋与案板差不多是30度的样子,然后再提着刀切,这样比较好掌握深度;
2.卤豆腐是即食食品,不用调味也可以直接食用;当然,我觉得蘸上调味汁后风味更佳哦;
3.卤豆腐中已有盐分,所以调味汁中放少许盐即可;

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