牛腱豆渣花生酱

简介

“酱”,有简单的,有复杂的,有便宜的,还有贵的我吃不起的XO,通通都是浮云吖!
好吃才是硬道理!把家里所有的剩货混到一起,竟然诞生了霸王级别的“饭遭殃”,超市卖的啥酱啥酱通通下架吧哈哈!
别小看我的“混酱”哈哈!可是混的很有品味吖!

用料  

卤牛腱 一小块(约65克)
豆渣 一小碗(约50克,我用了一半)
花生 半碗
辣椒面 2勺
豆瓣酱 一勺
花椒 两勺
豆豉 半碗
适量
半碗
三个

牛腱豆渣花生酱的做法  

  1. 准备好所有材料,牛腱切碎

    牛腱豆渣花生酱的做法 步骤1
  2. 锅烧干,不放油,小火干炒豆渣直到粒粒松散,没有水分,装起备用

    牛腱豆渣花生酱的做法 步骤2
  3. 锅里入油,放入辣椒面,花椒和蒜末,小火,直到油金黄色,蒜香味很浓即可

    牛腱豆渣花生酱的做法 步骤3
  4. 倒入牛腱碎

    牛腱豆渣花生酱的做法 步骤4
  5. 小火炒至牛腱没有水分

    牛腱豆渣花生酱的做法 步骤5
  6. 加入之前炒好的豆渣

    牛腱豆渣花生酱的做法 步骤6
  7. 翻炒均匀即放入花生

    牛腱豆渣花生酱的做法 步骤7
  8. 放入豆豉

    牛腱豆渣花生酱的做法 步骤8
  9. 待油表面的泡沫超不多消去,即可加入豆瓣酱,继续炒均匀

    牛腱豆渣花生酱的做法 步骤9
  10. 香味出来后加入一小勺盐调入味即可

    牛腱豆渣花生酱的做法 步骤10

小贴士

1、整个炒制过程都是小火,目的是很好的祛除水分,以免食材容易糊掉
2、豆渣不要太多,太多会影响口感
3、辣椒面可多加少减,喜欢辣的多放都可以
4、这个酱比较吃油,若要保存比较久,油需要比较多,至少能盖着食材的2/3。
5、花生和牛腱不要切的太碎,粗颗粒的口感超级享受!
6、没有牛腱可用普通牛肉代替,但会没有带筋的嚼劲口感!

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