油渣芝麻饼

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人做过这道菜

简介

这香香脆脆的猪油渣,除了做这油渣芝麻饼以外,拌点糖或是椒盐,可以当个小零食或是下酒菜;也可以炒个青菜或是包心菜,让蔬菜沾了点肉味,更香更好吃;记得小时候常常还把猪油渣切碎了和菜一起包馄饨,也是好香好美味。

用料1 

面粉 70克
油渣 150克
1小匙

用料2 

面粉 300克
白芝麻 适量
开水 125克
冷水 100克
猪油 25克
1/2小匙

油渣芝麻饼的做法  

  1. 猪油渣切成末备用

    油渣芝麻饼的做法 步骤1
  2. 用小火将面粉炒至微黄过筛

    油渣芝麻饼的做法 步骤2
  3. 倒入油渣末一起小火炒

    油渣芝麻饼的做法 步骤3
  4. 炒至面粉和油渣混合成细小的酥粒状,加入盐炒匀后放凉备用

    油渣芝麻饼的做法 步骤4
  5. 先将开水以绕圈的方式冲入面粉中

    油渣芝麻饼的做法 步骤5
  6. 一边用筷子不停地搅拌,至松散的雪花状

    油渣芝麻饼的做法 步骤6
  7. 再倒入冷水和融化的猪油,搅拌混合成粘湿的面团

    油渣芝麻饼的做法 步骤7
  8. 用手或面包机继续揉搓成较光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时

    油渣芝麻饼的做法 步骤8
  9. 取出面团分割成8份滚圆,压扁后用擀面杖擀开成约20公分的圆片状

    油渣芝麻饼的做法 步骤9
  10. 均匀铺上油渣酥

    油渣芝麻饼的做法 步骤10
  11. 用勺子压一压使之贴合面皮

    油渣芝麻饼的做法 步骤11
  12. 紧紧卷起面皮成长条状

    油渣芝麻饼的做法 步骤12
  13. 放在一边松弛15分钟

    油渣芝麻饼的做法 步骤13
  14. 用手将长条慢慢再搓长,并绕成螺旋状后松弛15分钟

    油渣芝麻饼的做法 步骤14
  15. 将螺旋状面团用手压压扁,表面刷层清水,沾上白芝麻,再用手压压紧

    油渣芝麻饼的做法 步骤15
  16. 在平底锅里刷一层油

    油渣芝麻饼的做法 步骤16
  17. 放入饼胚,用小火慢慢烙熟

    油渣芝麻饼的做法 步骤17
  18. 当一面上色后即可翻面,将两面都烙成金黄色即可

    油渣芝麻饼的做法 步骤18

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