猪油渣切成末备用
用小火将面粉炒至微黄过筛
倒入油渣末一起小火炒
炒至面粉和油渣混合成细小的酥粒状,加入盐炒匀后放凉备用
先将开水以绕圈的方式冲入面粉中
一边用筷子不停地搅拌,至松散的雪花状
再倒入冷水和融化的猪油,搅拌混合成粘湿的面团
用手或面包机继续揉搓成较光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时
取出面团分割成8份滚圆,压扁后用擀面杖擀开成约20公分的圆片状
均匀铺上油渣酥
用勺子压一压使之贴合面皮
紧紧卷起面皮成长条状
放在一边松弛15分钟
用手将长条慢慢再搓长,并绕成螺旋状后松弛15分钟
将螺旋状面团用手压压扁,表面刷层清水,沾上白芝麻,再用手压压紧
在平底锅里刷一层油
放入饼胚,用小火慢慢烙熟
当一面上色后即可翻面,将两面都烙成金黄色即可