茴香鸡肉炒蛋

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用料  

鸡腿 2个
鸡蛋 2个
茴香 20克
黑芝麻 适量
盐1克
照烧汁 10克
姜末 少许
白胡椒粉 少许
料酒 5克
5克

茴香鸡肉炒蛋的做法  

  1. 准备好食材

    茴香鸡肉炒蛋的做法 步骤1
  2. 鸡腿用刀竖切一刀,再在根部切一圈断根,然后用刀顺着切口把鸡肉往下推,将鸡腿肉拆分出来,鸡腿骨另用

    茴香鸡肉炒蛋的做法 步骤2
  3. 将鸡腿肉切成条状,加入盐、姜末、白胡椒粉、料酒腌制15分钟

    茴香鸡肉炒蛋的做法 步骤3
  4. 取茴香,切去根须并摘去枯叶,洗净后切碎备用

    茴香鸡肉炒蛋的做法 步骤4
  5. 鸡蛋磕入碗中,打散成蛋液,加少许盐调味

    茴香鸡肉炒蛋的做法 步骤5
  6. 平底锅烧热,倒入油,下鸡肉,摊平,调成小火慢慢煸出鸡油,鸡肉表面也焦黄,然后倒入照烧汁,慢火焖10分钟,中途翻一次面均匀入味

    茴香鸡肉炒蛋的做法 步骤6
  7. 此时倒入茴香碎,用铲子翻拌均匀

    茴香鸡肉炒蛋的做法 步骤7
  8. 调成大火,茴香味道升腾而起时,马上倒入蛋液,使蛋液紧紧包裹住鸡腿肉,翻炒几下即可出锅,撒上炒香的黑芝麻点缀其间即可

    茴香鸡肉炒蛋的做法 步骤8

小贴士

鸡腿去骨取肉有点难度,要用较锋利的尖头刀才好操作,但要注意手法和力度,小心用刀。
取下的鸡腿骨可以丢到正在煲的老火汤中增加风味,或者也可以放入小奶锅中,加入适量清水慢火煮出味后,扔些自己喜欢的青菜叶或紫菜,一碗清清淡淡的汤水就做好了。
现代养殖的鸡腿一般很肥,煎鸡腿的时候通常会出很多油,所以需要减肥的同学,慢火煎鸡腿基本可以不放油了。
照烧汁是一种日式酱油,可以在超市的进口食品柜中找到,也可以用一般生抽加少许白糖调成自己满意的味感。
倒入鸡蛋液的时候要快且均匀。

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