小炒腊猪头肉

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用料  

腊猪头肉 1000克
干辣椒
线椒
花椒

小炒腊猪头肉的做法  

  1. 将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右,切薄片备用

    小炒腊猪头肉的做法 步骤1
  2. 锅内放入少许油烧热后放入花椒和干辣椒

    小炒腊猪头肉的做法 步骤2
  3. 炸出香味后加入线椒、姜、蒜翻炒出香味

    小炒腊猪头肉的做法 步骤3
  4. 倒入切好的猪头肉

    小炒腊猪头肉的做法 步骤4
  5. 大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅

    小炒腊猪头肉的做法 步骤5

小贴士

1、猪头肉本来就用调料腌制过的,味道很足,不需再加盐等调料;
2、先煮一下不但可以让盐味很淡一些,而且也可以去掉烟熏的味道,更加软和一些既好切,还只要稍微一炒就可以;
3、猪头肉切得越薄越好吃,太厚了就特别油腻。

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