韭菜馅包子

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用料  

韭菜馅包子的做法  

  1. 自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生

    韭菜馅包子的做法 步骤1
  2. 面团先和匀醒面

    韭菜馅包子的做法 步骤2
  3. 这个时间我们把花椒用开水泡上,一会要用这个花椒水提味

    韭菜馅包子的做法 步骤3
  4. 猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油

    韭菜馅包子的做法 步骤4
  5. 加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入

    韭菜馅包子的做法 步骤5
  6. 这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽

    韭菜馅包子的做法 步骤6
  7. 这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡

    韭菜馅包子的做法 步骤7
  8. 取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,用刀切也可以啊

    韭菜馅包子的做法 步骤8
  9. 将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼

    韭菜馅包子的做法 步骤9
  10. 用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮

    韭菜馅包子的做法 步骤10
  11. 这时候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀,不要太早拌入韭菜,会塌秧出水

    韭菜馅包子的做法 步骤11
  12. 将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅

    韭菜馅包子的做法 步骤12
  13. 右手提拉并啮合面皮

    韭菜馅包子的做法 步骤13
  14. 左手配合着旋转,左手提折大约23个左右

    韭菜馅包子的做法 步骤14
  15. 记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,您听妈妈的随意

    韭菜馅包子的做法 步骤15
  16. 别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿

    韭菜馅包子的做法 步骤16
  17. 包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好

    韭菜馅包子的做法 步骤17
  18. 笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,或者您爱使屉布也成

    韭菜馅包子的做法 步骤18
  19. 码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了

    韭菜馅包子的做法 步骤19
  20. 这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气啊

    韭菜馅包子的做法 步骤20

小贴士

1、制作发面面团使用自发粉比用酵母省事,自发粉在超市面粉货架有售;
2、包子熟了别着急掀锅盖,关火1分钟再开盖,可以解决包子回陷的问题。
3、可以用醋、酱油和辣椒油调成蘸汁,吃的时候先将包子咬开一个小口,向里边灌适量蘸汁,味道很棒!

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