素羊肉干

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香菇在民间素有“山珍”之称,味道鲜美,香气袭人,营养丰富,富含香菇富含维生素B族群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D),因此,又被称为“植物皇后”。平时大家吃香菇,香菇头(蒂)是怎么处理的?会不会被丢弃?香菇头(蒂)和香菇一样营养价值很高,不要轻易丢弃。推荐一下我的做法:一般是把它切片和其他蔬菜一起炒着吃,或者放入肉或汤里一起炖煮,或者切碎拌入馅料里,都很美味。如果以上方法都不喜欢,再推荐大家一种新吃法,,香菇头(蒂)洗净焯熟,加入调味料腌制后做成素羊肉干,作为休闲时的小零食,既经济又实惠。尤其适用于素食者,不吃肉就可品尝到肉的香味。

用料  

新鲜香菇 20朵
食盐 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
白糖 1/2茶匙
自制花椒水 1茶匙
孜然粉 3个1/2茶匙
自制辣椒粉 适量
熟白芝麻 适量
芝麻香油 少量

素羊肉干的做法  

  1. 准备新鲜香菇20朵

    素羊肉干的做法 步骤1
  2. 用手把香菇头(蒂)与香菇叶片分开,取香菇头(蒂)备用

    素羊肉干的做法 步骤2
  3. 把香菇头(蒂)放在温清水中浸泡10分钟,洗净表面灰尘

    素羊肉干的做法 步骤3
  4. 锅内放入适量冷水,大火烧开,放入洗净的香菇头(蒂)

    素羊肉干的做法 步骤4
  5. 大火焯煮3分钟至香菇头(蒂)熟(慧心贴心提示一:香菇头(蒂)预先焯熟,可节省后面微波加热时间)

    素羊肉干的做法 步骤5
  6. 焯熟的香菇头(蒂)捞出,放在一块干净厨用百洁布上,吸干香菇头(蒂)表面水分(慧心贴心提示二:吸干水分易于香菇头(蒂)入味)

    素羊肉干的做法 步骤6
  7. 吸干水分的香菇头(蒂)放在盘子中,加入1/2茶匙食盐

    素羊肉干的做法 步骤7
  8. 撒入1/4茶匙白胡椒粉

    素羊肉干的做法 步骤8
  9. 加入1/2茶匙白糖

    素羊肉干的做法 步骤9
  10. 放入1茶匙自制花椒水

    素羊肉干的做法 步骤10
  11. 撒入3个1/2茶匙孜然粉(慧心贴心提示三:孜然粉一定要多放,才能吃出羊肉味,其余调料根据自己喜好适当放入)

    素羊肉干的做法 步骤11
  12. 撒入适量自制辣椒粉,用筷子搅拌均匀,放在一边腌制20分钟

    素羊肉干的做法 步骤12
  13. 腌好的香菇头(蒂)放在一个微波适用的盘子里,上面覆盖一层保鲜膜

    素羊肉干的做法 步骤13
  14. 盘子放入微波炉中,高火加热2分钟至香菇头(蒂)脱干水分(慧心贴心提示四:微波加热时根据自家微波炉的功率设置适当做调整,但要注意时间的把握,不要加热过头使香菇头(蒂)变干发焦)

    素羊肉干的做法 步骤14
  15. 取出盘子,撕掉保鲜膜

    素羊肉干的做法 步骤15
  16. 熟白芝麻里淋入少量芝麻香油,用筷子搅拌均匀,使每一粒白芝麻都被芝麻香油包裹(慧心贴心提示五:白芝麻上淋入芝麻香油,为的是给芝麻保湿,容易粘附在香菇头(蒂)上)

    素羊肉干的做法 步骤16
  17. 白芝麻倒在香菇头(蒂)上

    素羊肉干的做法 步骤17
  18. 用筷子搅拌均匀,即可食用

    素羊肉干的做法 步骤18

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