自制红鞠蜜汁猪肉干

用料  

猪肉 1000g
红鞠粉 1.3大勺(有的也叫红曲粉)
食用油 2大勺
火腿丁 67g(木有所以省略了)
鱼露 1.5大勺(建议用泰国鱿鱼露)
冰糖粉 168g
高粱酒 1大勺(可以用米酒)
1大勺
黑芝麻 适量
蜂蜜 适量

自制红鞠蜜汁猪肉干的做法  

  1. 猪肉建议选前腿或者后腿的瘦肉,可以带一点肥,不要多。切小块再入料理机,把配好的调料(除芝麻和蜂蜜不要放)也一起放入,搅拌成有粘性的肉糜

    自制红鞠蜜汁猪肉干的做法 步骤1
  2. 加入黑芝麻拌匀

    自制红鞠蜜汁猪肉干的做法 步骤2
  3. 拌好的肉糜很有粘性哟。这个时候可以挖一点,放锅里煎下,尝尝味道,以便调整

    自制红鞠蜜汁猪肉干的做法 步骤3
  4. 准备一个食品袋。装入一部分肉糜,从底部慢慢擀开

    自制红鞠蜜汁猪肉干的做法 步骤4
  5. 成为均匀的一片

    自制红鞠蜜汁猪肉干的做法 步骤5
  6. 小窍门是,第一片擀开之后称下重量

    自制红鞠蜜汁猪肉干的做法 步骤6
  7. 以后同样的袋子,用同样量的肉馅就可以擀出同样的厚度

    自制红鞠蜜汁猪肉干的做法 步骤7
  8. 也可以搓圆,擀开成圆形,做成金钱肉干状哟~~~这个40g每个,我觉得30g可能更好,小一点。全部完成后,放入冰箱冷藏一晚。可以增加粘性,和入味~~

    自制红鞠蜜汁猪肉干的做法 步骤8
  9. 预热烤箱180度,轻轻剪开袋子,将肉饼反扣在烤盘上。最好用不沾的,可以省点油

    自制红鞠蜜汁猪肉干的做法 步骤9
  10. 表面刷一层蜂蜜

    自制红鞠蜜汁猪肉干的做法 步骤10
  11. 度烤约10分钟,肉饼会有点翘起,翻面刷蜂蜜再烤约10分钟(这个跟厚度有关哦,根据需要调整)

    自制红鞠蜜汁猪肉干的做法 步骤11
  12. 我喜欢出炉之后,再用煎锅煎两面。表面有些脆皮,很好吃。这一步也可以省略,出炉直接放凉网冷却就好,如果放盘子可能有点潮气哟

    自制红鞠蜜汁猪肉干的做法 步骤12

小贴士

配方可以自己调整甜度咸度。也可以自己加入黑胡椒或者辣椒粉做成其他口味哟
没有烤箱的,可以直接用平底锅煎熟,也很好吃。

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