香椿蛋饼饭团

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简介

香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,富含钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。香椿入馔,不仅能烹调出各种特色菜肴,还具有防病治病的作用,是一种医食同源的天然绿色保健食品。
每年三四月,香椿刚发嫩芽,这时正是吃香椿的黄金季节,亲们一定要抓紧时间享受这人间美味。
香椿入菜,做法都比较简单,香椿蛋饼、香椿拌饭,加一点点简单的调料,味道就美呆了。
这款二合一的“香椿蛋饼饭团”,无论是外出踏青,还是午餐的便当,都是不错的的选择。
很多亲都为不能摊出完整的蛋饼而烦恼,亲们别灰心,我以前也摊得乱七八糟。但自从在网络玩美食来,渐渐摸索出五点小经验,每次摊蛋饼都很成功。我觉得只要慢慢去摸索、实践,一定会成功的,相信自己。
1、最好选用平底不粘锅。
2、摊蛋饼全程要用小火。
3、先将平底锅抹入一层薄油慢火烧热。
4、蛋液倒入锅后晃动锅,让蛋液迅速摊开。
5、煎至蛋饼有点起皱,底部熟透定型后,轻轻晃动锅,蛋饼能自己滑动,这时翻蛋饼就不容易翻破了。

用料  

香椿 150克
土鸡蛋 4个
米饭 1碗
1茶匙
鸡精 1茶匙

香椿蛋饼饭团的做法  

  1. 香椿、土鸡蛋、米饭备好

    香椿蛋饼饭团的做法 步骤1
  2. 鸡蛋去壳打散,香椿洗净,放入热水中浸泡一分钟,沥干水份切碎备用

    香椿蛋饼饭团的做法 步骤2
  3. 将2/3切碎的香椿放入蛋液中,余下的香椿倒入2汤匙蛋液拌匀

    香椿蛋饼饭团的做法 步骤3
  4. 香椿蛋液里加入1/2茶匙盐和1/2鸡精拌匀

    香椿蛋饼饭团的做法 步骤4
  5. 平底锅抹入一层薄油

    香椿蛋饼饭团的做法 步骤5
  6. 倒入两汤勺香椿蛋液,铺平锅底(这份量可以煎两张)

    香椿蛋饼饭团的做法 步骤6
  7. 煎至底部熟透定型后,翻面继续煎至两面金黄色

    香椿蛋饼饭团的做法 步骤7
  8. 另起锅加入1/2茶匙盐和1/2鸡精炒香拌了蛋液的香椿

    香椿蛋饼饭团的做法 步骤8
  9. 然后把米饭放入拌匀

    香椿蛋饼饭团的做法 步骤9
  10. 用水滴模具把香椿蛋饼压成水滴型

    香椿蛋饼饭团的做法 步骤10
  11. 再把拌好的米饭放入水滴模具里压紧

    香椿蛋饼饭团的做法 步骤11
  12. 整理好放入盘中,用红椒装饰即可

    香椿蛋饼饭团的做法 步骤12

小贴士

1、香椿含亚硝酸盐,容易引发亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症,最好先将香椿放入热水中浸泡或是焯水。
2、选用粘度大的大米煮成米饭,要不然粘性不够不容易成型。
3、提前几个小时做好米饭,等米饭晾至不烫手的时候,再拌入香椿碎,这样不但味道好,也容易操作。
4、做好的饭团如果不马上吃,要用保鲜膜包紧防止变干变硬。

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