紫菜酥饼

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简介

做酥饼为了让起酥效果更好,应该用猪油,但现在提倡低糖少油的理念,所以我把猪油换成了橄榄油,这样吃起来比较健康一些,起酥的效果也不错。

用料1 (水油皮)

普通面粉 80g
色拉油 30g
白糖 10克
2g
25g

用料2 (油酥)

低粉 30g
色拉油 10g

用料3 

紫菜酥饼的做法  

  1. 紫菜用开水浸泡后洗净

    紫菜酥饼的做法 步骤1
  2. 马蹄却掉外皮切成小丁

    紫菜酥饼的做法 步骤2
  3. 葱切成葱花

    紫菜酥饼的做法 步骤3
  4. 挤干紫菜中的水分加上剁碎的马蹄、葱末、麻油、盐,搅拌均匀备用

    紫菜酥饼的做法 步骤4
  5. 把30克色拉油加入到80克面粉中

    紫菜酥饼的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀

    紫菜酥饼的做法 步骤6
  7. 加入25克水

    紫菜酥饼的做法 步骤7
  8. 和成水油皮面团

    紫菜酥饼的做法 步骤8
  9. 再把10克色拉油加入到30克面粉中

    紫菜酥饼的做法 步骤9
  10. 和匀做成油酥面

    紫菜酥饼的做法 步骤10
  11. 将水油皮面团、油酥面团包上保鲜膜松弛30分钟

    紫菜酥饼的做法 步骤11
  12. 将水油皮面团和油酥面团分别分成5个小剂子

    紫菜酥饼的做法 步骤12
  13. 将水油皮面团擀开,放上油酥

    紫菜酥饼的做法 步骤13
  14. 捏紧收口包圆

    紫菜酥饼的做法 步骤14
  15. 面团松弛10分钟后擀长

    紫菜酥饼的做法 步骤15
  16. 擀长后从一端向另一端像叠被子一样叠起,再次松弛10分钟

    紫菜酥饼的做法 步骤16
  17. 以上两步重复两遍,其目的是让皮起酥效果好

    紫菜酥饼的做法 步骤17
  18. 最后揉圆松弛

    紫菜酥饼的做法 步骤18
  19. 将松弛好的面团擀开

    紫菜酥饼的做法 步骤19
  20. 放上做好的紫菜馅

    紫菜酥饼的做法 步骤20
  21. 捏紧收口后包圆

    紫菜酥饼的做法 步骤21
  22. 放在铺了油纸的烤盘里,刷蛋液,烤箱220度预热,上下火,中层烘烤20-25分钟左右即可

    紫菜酥饼的做法 步骤22

小贴士

特点是金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口

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