大理石花纹芝士蛋糕

用料1 (奶酪糖糊)

奶油奶酪 350克
动物性淡奶油 240克
细砂糖 100克
全蛋 1个
香草精 3克
玉米淀粉 10克
老酸奶 60克

用料2 (大理石条纹)

巧克力 20克
淡奶油 20克

用料3 (饼底)

消化饼干 100克
黄油 30克

大理石花纹芝士蛋糕的做法  

  1. 将室温软化的奶油奶酪放入盆中加入细砂糖搅拌顺滑

  2. 分次加入全蛋搅拌均匀

  3. 依次加入玉米淀粉、香草精和老酸奶拌匀

  4. 最后加入淡奶油拌匀成奶酪糖糊

  5. 消化饼干压碎,加入融化的黄油拌匀,倒入烤模内压扎实

  6. 将巧克力和淡奶油放入锅中隔水融化,再取一点4的奶酪糖糊拌匀即成大理石纹,装入裱花袋内

  7. 奶酪糖糊倒入铺好饼干屑的模具内,用挤花袋在表面画圈,再用筷子画出不规则的大理石花纹

  8. 烤箱预热,倒数第二层,160度,隔水烘烤60分钟

  9. 冷却脱模后,在表面刷上镜面果胶(自家吃可省略不刷),切时刀子先蘸热水擦干再切(这样切面会比较光滑)

小贴士

什么是隔水烘烤(也称水浴):
一般用在奶酪蛋糕的烘烤过程中,将奶酪蛋糕放在烤箱中烘烤时,要在烤盘中加入热水,再将蛋糕模具放在加了热水的烤盘中隔水烘烤。
怎样进行隔水烘烤:
如果是固定底模型,就直接放在烤盘中,在烤盘中加水放在烤箱中烤。
如果是可脱底模,就在烤盘中加水,烤网放在烤盘上,模型放在烤网上面。

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