大菜的美食物语
芹菜炒鸡杂
7.4
综合评分
219
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用料
芹菜炒鸡杂的做法
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新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌
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芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段
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汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用
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炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油
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下姜、蒜和泡椒炒香
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下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒
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下芹菜同炒，炒断生即可
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加糖、盐调味即可
小贴士
1，
这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料，所以炒的时候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的鸡杂。
2，
内脏虽然好吃但是胆固醇含量高，所以高血脂人群应该少吃。
这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料，所以炒的时候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的鸡杂。
2，
内脏虽然好吃但是胆固醇含量高，所以高血脂人群应该少吃。
