荠菜水晶饺

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简介

荠菜做成水晶饺,我也没想到会这么好看,晶莹剔透的皮,Q弹滑嫩的口感,若隐若现的绿色荠菜,有一种恍惚的美,真是赏心悦目的让人心跳。
馅皮看着通透,却能严严实实的包裹着馅肉,让馅肉的香味充分保留,在咬开馅皮的一霎那,是荠菜的那种风露日晒之气。

用料  

澄粉 100克
猪肉馅 150克
荠菜 300克
淀粉 30克
料酒
香油
猪油

荠菜水晶饺的做法  

  1. 澄粉加开水,边加边搅拌,搅拌至没有干面

    荠菜水晶饺的做法 步骤1
  2. 加盖子闷5分钟,加入淀粉和一点猪油,揉好后,醒10分钟

    荠菜水晶饺的做法 步骤2
  3. 肉馅加少许姜、料酒、盐、香油腌制10分钟

    荠菜水晶饺的做法 步骤3
  4. 荠菜择洗干净,放入锅中焯水,晾凉

    荠菜水晶饺的做法 步骤4
  5. 将焯过的荠菜剁成碎,放入肉馅中搅拌均匀

    荠菜水晶饺的做法 步骤5
  6. 取一小块,搓成长条,下剂,赶成圆皮

    荠菜水晶饺的做法 步骤6
  7. 放入馅捏成饺子

    荠菜水晶饺的做法 步骤7
  8. 水开后,上锅蒸8分钟

    荠菜水晶饺的做法 步骤8

小贴士

1、一定要开水烫面,烫面时要烫匀,不要有干面,烫完之后闷5分钟;
2、揉面时要加一点猪油,可防止皮的开裂,蒸制时间根据水晶饺的大小与馅料的不同来定

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