天然酵种香蕉蛋糕

9.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
12
挺好
1
一般
0

简介

又是一款利用剩余酵种的快手点心,而且还能消耗大量烂香蕉,真是烘焙爱好者的福音。它的英文名字虽然是banana bread,但真的不是面包。膨胀不是靠酵母而是靠泡打粉和/或小苏打,口感类似马芬而不是面包,长相也是磅蛋糕的样子,由于历史原因,英文名字已经够误 导了,咱中文翻译就靠谱一点吧,要不就叫“香蕉快速蛋糕”?

用料  

中粉 250克
香蕉 3个,大概270克压成泥
天然酵种 280克(100%水粉比例)
核桃85克切大块
香草精1小勺
泡打粉 1小勺
小苏打 0.5小勺
1小勺
黄油 75克(室温软化)
200克(我用150克)
一个

天然酵种香蕉蛋糕的做法  

  1. 混合黄油和糖,打发至变白膨胀

  2. 加入蛋,搅拌至均匀顺滑

  3. 加入香草精,香蕉泥和天然酵种,搅拌均匀

  4. 混合中粉,泡打粉,小苏打,盐,过筛,加入3, 切拌均匀

  5. 加入核桃,切拌均匀

  6. 倒入抹油撒粉的模具,大概8-9分满

  7. 放入预热到350F(175C)的烤箱,烤至牙签插入无面糊带出。自由吐司模大概45分钟,金条模40分钟。脱模放凉

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