酱味肉卷

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人做过这道菜

简介

这肉卷,北方人习惯叫它肉龙,整条卷子盘在锅内蒸,起锅开吃前再切成块。热气腾腾,就着浓郁的酱香和葱香,这种粗矿的美味是无数人童年最美好的烙印之一。
但,我对这东西,真是又爱又恨。
过去我家宿舍大院的食堂就有这东西卖,当时是小孩子的我跟其它家孩子一样负责打水打馒头,拿着饭票,提着馒头袋子,在卖肉龙的窗口前徘徊一阵子,看着里头白花花喧腾腾的肉卷子,冒一阵子口水,再默默走到馒头窗口前买馒头,回去的路上,满脑子都是肉卷的香味。
后来的一件事,让我对这东西又恨之入骨,这里就不表了,苦涩的事情就让它们随风散了吧,但那肉香,至今难忘。
这东西常常做给妮儿吃,早上吃上一个热腾腾的肉卷,配碗白粥,一定要是白粥噢。

用料1 (面团)

面粉 4杯
温水 2杯,30度左右
酵母 5g

用料2 (馅料)

酱味肉卷的做法  

  1. 五花肉切细小碎粒加盐、胡椒粉、鸡蛋一个、大葱两棵切碎、料酒少许、甜面酱,调匀

  2. 面粉材料混合均匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟

  3. 将面团揉光滑,擀开成0.5cm厚的长方形面皮

  4. 均匀铺上肉馅,周围留少许边儿,卷成卷儿,封口

  5. 切成段,冷水上锅,大火,水开后计时18分钟

  6. 关火,焖5分钟,开盖

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