党参蚝豉排骨汤

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用料  

蚝豉 10粒
猪排骨 200克
党参 40克
5克

党参蚝豉排骨汤的做法  

  1. 将蚝豉清洗干净,锅中放入适量水烧开,放入蚝豉煮2分钟,捞出待用,煮蚝豉的水就不要了

  2. 锅中放入适量水,放入猪排骨煮开,煮变色,捞出洗去血沫

  3. 在汤煲中放入适量水(约6碗),放入蚝豉、党参、排骨、姜,煮开后转小火煲2小时,用盐调味即可

小贴士

1、
煲汤的锅最好选用砂锅,新的砂锅第一次使用时,洗净后放入适量水和少许米煮开熬制一会儿,火不要太大,米汤能将砂锅的空隙填满。
2、
煲汤的水要一次加足,水量为原料的3-5倍,适宜用凉水。
3、
煲汤时要先用旺火将水烧开,再转小火慢慢熬制。
4、
盐要最后放,太早放盐会使原材料中水分排出,蛋白质凝固,口感变柴。

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