马蹄肉丸

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简介

春天来了,正是吃慈姑的季节,普通话叫马蹄,其实在我们老家都是冬天吃的呢,到了北方就改了,加入它做成丸子可以解油腻。平时我都爱生吃,马蹄的水份含量高,清甜无渣,爽脆可口。做熟了吃不用担心老人和孩子受不了,平时上班也没有太多的时间做复杂的菜,所以一般都是能简单就简单,今天这个简易版的红烧狮子头就很适合爱吃肉肉的上班族,既省事还不油腻,不用担心长太多的肉肉。

用料  

马蹄肉丸的做法  

  1. 肉剁碎备用,马蹄、葱、姜剁碎备用

    马蹄肉丸的做法 步骤1
  2. 肉里放入五香粉、盐、面包糠、酱油、一个鸡蛋搅拌均匀

    马蹄肉丸的做法 步骤2
  3. 另取一个鸡蛋打入碗中搅拌均匀

    马蹄肉丸的做法 步骤3
  4. 手上沾满鸡蛋液做成丸子

    马蹄肉丸的做法 步骤4
  5. 锅内放入油炸至丸子金黄,捞出备用

    马蹄肉丸的做法 步骤5
  6. 锅内放入水、盐、酱油、八角、丸子,大火烧开后改成小火慢炖30分钟

    马蹄肉丸的做法 步骤6
  7. 另支一炒锅,烧热后放入汤汁,大火烧开,放入勾兑好的欠汁,淋上丸子上即可

    马蹄肉丸的做法 步骤7

小贴士

如何让红烧狮子头口感更好的小窍门:
1、剁肉馅时要参照“三分肥,七分瘦”的原则;
2、狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,这样才会有口感,炖时要细火慢炖;
3、搅馅时加入面包糠口感更好一些,炸时抹上鸡蛋液不但可以防止肉沾手,还可以让炸出来的丸子色泽更加金黄;
4、肉馅如一时不用,可将其盛在碗里,将表面抹平,再浇一层熟肉油,可隔绝空气,使肉馅不易变质;
5、炸肉丸时油烧开后一定要改成中火炸,如果火太大了特别容易炸裂。

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