西班牙橄榄鸡肉卷

简介

这个西班牙风味的小食很适合带着春游野餐,因为凉着吃的风味很好,冷食的状态下橄榄香气更浓郁。

用料  

鸡胸肉 2块
黑橄榄泥/青橄榄泥 2大匙
特级初榨橄榄油 1大匙
适量
胡椒 适量

西班牙橄榄鸡肉卷的做法  

  1. 每块鸡胸肉擦干水分,横剖成2片后,砸到厚度均匀

    西班牙橄榄鸡肉卷的做法 步骤1
  2. 橄榄泥与橄榄油混合均匀(如果没有现成的橄榄泥,买油渍去核黑橄榄/青橄榄打成泥即可,此时要对后面加入的橄榄油量进行调整)

    西班牙橄榄鸡肉卷的做法 步骤2
  3. 将调匀的橄榄泥均匀抹在鸡肉上,不要抹到最边缘,留出约1厘米的周边空白部分

    西班牙橄榄鸡肉卷的做法 步骤3
  4. 将鸡肉卷起

    西班牙橄榄鸡肉卷的做法 步骤4
  5. 用牙签固定好形状

    西班牙橄榄鸡肉卷的做法 步骤5
  6. 煎锅中中火,下极少量油(因为馅内也有油,会溢出)

    西班牙橄榄鸡肉卷的做法 步骤6
  7. 牙签部分向下放入锅中

    西班牙橄榄鸡肉卷的做法 步骤7
  8. 每面约2分钟左右,直到用牙签戳进无血水即可

    西班牙橄榄鸡肉卷的做法 步骤8
  9. 封上保鲜膜放凉后,去掉封口的牙签(不能冷藏后再去掉,鸡肉会粘在牙签上,形状不好控制)

    西班牙橄榄鸡肉卷的做法 步骤9
  10. 放进冰箱,第二天吃前切厚片即可

    西班牙橄榄鸡肉卷的做法 步骤10

小贴士

这是我用的西班牙黑橄榄泥。买不到的话可以按照前面说的方法自制。如果你买到的是盐水渍的,那么务必要控干水份再打泥。
最后封口的方法,固定住就好。
吃前最好回下温,这样鸡肉的口感会比较好。

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