西红柿蛋花汤

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简介

西红柿蛋花汤是北方家庭夏日餐桌上出现频率最高的汤。
西红柿蛋花汤色彩鲜嫩,口感微酸,开胃解腻。其中西红柿和鸡蛋是营养互补的绝配,高胆固醇和降胆固醇、植物蛋白和动物蛋白的完美结合和平衡,所以这一道简单的西红柿蛋花汤也是我们中国式养生智慧的结晶。
一般来说,颜色越红和越是不甜的西红柿番茄红素含量越高,另外,西红柿皮中含有大量的番茄红素,因此吃的时候最好不要去皮。
不加水淀粉怎样煮出浓郁的西红柿蛋花汤呢?
窍门就是西红柿尽量炒碎,炒成类似于西红柿酱的状态再加水煮。

用料  

西红柿蛋花汤的做法  

  1. 西红柿洗净切小块,葱白和葱叶分别切花

    西红柿蛋花汤的做法 步骤1
  2. 锅中放少量油

    西红柿蛋花汤的做法 步骤2
  3. 葱花爆香

    西红柿蛋花汤的做法 步骤3
  4. 加入西红柿块翻炒

    西红柿蛋花汤的做法 步骤4
  5. 边炒边用铲子尽量把西红柿切碎

    西红柿蛋花汤的做法 步骤5
  6. 待西红柿炒成酱汁的状态时加入适量开水

    西红柿蛋花汤的做法 步骤6
  7. 煮开约5分钟后,保持锅内汤汁沸腾,加入打散的鸡蛋,搅成花状

    西红柿蛋花汤的做法 步骤7
  8. 加少量盐和醋,一点点生抽调色调味,关火,洒葱花,搅匀即可

    西红柿蛋花汤的做法 步骤8

小贴士

1、西红柿一定要选择完全熟透的,青西红柿含有较高的生物碱,会产生中毒症状。
2、煮西红柿时加少量醋,风味更佳,同时可以破坏番茄碱。

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