盐焗鹌鹑蛋

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简介

鹌鹑蛋的营养价值高,与鸡蛋相比,蛋白质含量高30%,维生素B1高20%,维生素B2高83%,铁高46.1%卵磷脂高5.6倍,并含有维生素P等成份。
一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于一只鸡蛋。
鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此,鹌鹑蛋是心血管患者的理想滋补品。
适合人群:老幼病弱者的上佳补品。鹌鹑蛋每天3-5个为宜。

用料  

鹌鹑蛋 20个
海盐 500克(也就是粗盐或叫水洗盐、腌制盐)

盐焗鹌鹑蛋的做法  

  1. 鹌鹑蛋洗净,沥干水分

    盐焗鹌鹑蛋的做法 步骤1
  2. 将海盐放入锅中炒热直到微微泛黄

    盐焗鹌鹑蛋的做法 步骤2
  3. 取一个大的瓷碗,趁热铺上一层炒过的海盐,铺一层鹌鹑蛋

    盐焗鹌鹑蛋的做法 步骤3
  4. 再撒一层盐,再铺一层鹌鹑蛋,最后将盐全部倒在上面覆盖住蛋

    盐焗鹌鹑蛋的做法 步骤4
  5. 将烤箱调至100度,上下火,把装好鹌鹑蛋的碗放进去,10分钟,关火即可

    盐焗鹌鹑蛋的做法 步骤5

小贴士

1.如果没有烤箱的话,用普通锅也可以的,将盐炒热后把蛋平铺在上面,然后转最小火盖上锅盖五分钟,关火再焖五分钟即可。一定要用最小火否则蛋容易爆裂;
2.为什么焗蛋用粗盐比细盐更好,因为粗盐的颗粒大,而蛋本身有小细孔,如果用我们平时炒菜很细的盐的话,很容易使盐通过蛋的细孔渗透进去,如果长时间焗就会使蛋比较咸,而用粗盐就不会有这种问题;
3.盐炒热后要很快倒在碗里,并送入烤箱,这样可以维持盐的热度不降低,保证蛋在时间内成熟;

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