鱼香煎鸡腿

1
人做过这道菜

用料  

鸡大腿 1只约450克
绿尖椒 1只
红尖椒 1只
50克
15克(约3瓣)
15克
泡红辣椒 25克
适量
白糖 1汤匙(15ml)
1茶匙(5ml)
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 2茶匙(10ml)
肉汤(或者开水) 半碗
淀粉 1茶匙(5ml)

鱼香煎鸡腿的做法  

  1. 先处理鸡腿

  2. 用刀在鸡腿侧面剖一刀,露出鸡腿骨

  3. 将鸡腿骨周围的肉剥离开,用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下,将腿骨敲断

  4. 将腿骨周围的肉剥离开,将腿骨取出

  5. 将整个鸡腿肉平摊开,去掉筋膜,肉厚的地方用刀划花刀,再用刀背将肉敲松

  6. 鱼香煎鸡腿的做法

  7. 将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟

  8. 烧热平底不粘锅,不放油将鸡腿肉放入,用小火将鸡腿肉煎成金黄色,这个过程比较长,这个时间可以处理其他材料

  9. 鸡腿一面煎好后翻面煎另一面,煎好以后取出待用

  10. 泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末,红绿尖椒切成小丁

  11. 炒锅烧热放入少许油,放入泡辣椒末炒香,炒出红油

  12. 放入葱(留一些葱花最后作装饰)、姜、蒜末炒香,加入红、绿尖椒末一起炒

  13. 加入生抽、糖

  14. 加入肉汤(或者开水),加盐、醋调味,煮开

  15. 放入煎好的鸡腿一起煮,用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上,使鸡腿入味,煮1-2分钟

  16. 捞起鸡腿,改刀成大小合适的块,摆入盘中,淀粉加适量水调成湿淀粉,倒入汤汁中离火勾芡

  17. 将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可

  18. 最后撒上葱花作装饰即可

小贴士

1、
煎鸡腿的时候要用小火,慢慢将鸡腿煎熟,掌握好火候,要将鸡腿煎到外焦里嫩。
2、
将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定,另一手将鸡腿切开

鱼香煎鸡腿的留言

关于鱼香煎鸡腿的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
105 收藏