苜蓿菜汁饼

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简介

昨天买了好多的苜蓿,一下子吃不完。
苜蓿和香椿、荠菜一样,可以用盐稍微腌制一下,攥干水分,放入保鲜袋,冰箱冷冻保存
据说用这样的方法保存鲜野菜
可以一直吃上好几个月呢!而且颜色碧绿依旧、清香滋味不减。
挤出来的菜汁也不要倒掉哦,和面粉搅合在一起,随便摊个煎饼,包个饺子啥的,营养丰富、而且碧绿怡人,养眼养胃、又养心。
绝无任何化学添加剂。
苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效,营养价值很高。

用料  

新鲜苜蓿菜汁
面粉
食用油
清水

苜蓿菜汁饼的做法1 

  1. 新鲜苜蓿菜摘去老叶黄叶,洗净,洒一勺盐腌制20分钟后,叶子会出很多汁,将菜叶挤干,滗出水分。苜蓿菜汁就做成了

    苜蓿菜汁饼的做法 步骤1
  2. 舀一碗面粉

    苜蓿菜汁饼的做法 步骤2
  3. 将菜汁慢慢倒入面粉中

    苜蓿菜汁饼的做法 步骤3
  4. 边倒边搅,不要一下子把汁子全倒进去

    苜蓿菜汁饼的做法 步骤4
  5. 期间会有一些小面疙瘩,不要紧,多搅拌一会儿

    苜蓿菜汁饼的做法 步骤5
  6. 也可以反过来,将面粉过筛后往菜汁里加,不易结成疙瘩

    苜蓿菜汁饼的做法 步骤6
  7. 磕入一个鸡蛋

    苜蓿菜汁饼的做法 步骤7
  8. 继续向一个方向搅拌。(如果还有小疙瘩,可以用勺子顺子碗边碾碎)

    苜蓿菜汁饼的做法 步骤8
  9. 面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些),摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型

    苜蓿菜汁饼的做法 步骤9
  10. 锅子烧热,用厨房纸蘸油,薄薄抹一层

    苜蓿菜汁饼的做法 步骤10
  11. 舀两勺面糊倒入锅子里

    苜蓿菜汁饼的做法 步骤11
  12. 端起锅子,离开火,慢慢转动锅子,让面糊顺着锅底流动摊匀

    苜蓿菜汁饼的做法 步骤12
  13. 最好选用平底锅,随着锅子的转动,面糊容易摊的厚薄均匀

    苜蓿菜汁饼的做法 步骤13
  14. 当面糊全部摊匀后,将锅子重新放回到火上,全程小火

    苜蓿菜汁饼的做法 步骤14
  15. 慢慢加热,端起锅子轻轻晃动,煎饼和锅底如果能很轻松的分离,就说明一面煎熟了。这个时候,再用锅铲翻面,就不会翻破了

    苜蓿菜汁饼的做法 步骤15
  16. 依次摊好所有的煎饼

    苜蓿菜汁饼的做法 步骤16
  17. 将菜汁饼卷起,呈长条状,再改斜刀切成小块,空口吃也蛮清爽的,蘸调料汁吃也可以,也可蘸汁吃

    苜蓿菜汁饼的做法 步骤17

苜蓿菜汁饼的做法2 

  1. 蒜泥、油泼辣子,酱油、香醋、盐、香油调成汁

小贴士

因为苜蓿杀水的时候加了盐,所以摊出的煎饼有淡淡的咸味,而且也增加了面饼的筋度,吃起来筋、滑、香。

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