黑鱼处理后切0.3厘米左右的鱼片
放入两勺生粉抓匀
加入半个鸡蛋蛋清再抓匀
加入几滴料酒
再用手抓匀
腌制至少20分钟以上,以20分钟到一个小时为佳
青椒切块
咖喱块切碎
用温水搅拌让其融化(或者直接用咖喱粉)
先热锅后加入油
油温只要三成热就可以加入鱼片,不要翻动
当鱼片颜色变白时(也就20秒的时间)马上出锅备用
锅里加一点刚才过鱼片的油,放入青椒煸炒
加入刚才的咖喱水和
加入小半碗清水
加入适量的黑胡椒粉
加入盐调味
水开后用生粉兑水勾芡
放入鱼片
淋上点香油马上可以出锅了