凉拌春韭

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简介

春季的韭菜最鲜嫩可口。春天的气候冷暖不一,多吃一些春韭,可以祛阴散寒。而且,多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能,老少皆宜。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。

用料  

头刀韭菜
大蒜
辣椒粉
黑芝麻

凉拌春韭的做法  

  1. 韭菜摘洗干净,用淡盐水浸泡20分钟,冲洗沥干

    凉拌春韭的做法 步骤1
  2. 入开水中焯烫一下

    凉拌春韭的做法 步骤2
  3. 变色后马上捞出过凉

    凉拌春韭的做法 步骤3
  4. 挤去水分,切成寸段

    凉拌春韭的做法 步骤4
  5. 小碗内盛装蒜蓉、辣椒粉、盐和黑芝麻

    凉拌春韭的做法 步骤5
  6. 烧一点热油浇在碗内,添加生抽、糖和陈醋,兑成味汁儿

    凉拌春韭的做法 步骤6
  7. 浇在切好的韭菜段上

    凉拌春韭的做法 步骤7
  8. 拌匀即可

    凉拌春韭的做法 步骤8

小贴士

1、韭菜用淡盐水浸泡20分钟,可以去除大部分农药残留;
2、最好把韭菜最底部切面沾泥的那一小段根部切去;
3、烫韭菜的时候,变色马上捞出,不可久煮,免得影响口感;
4、韭菜焯水后马上浸凉,可以保持脆嫩的口感。

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