彩绘草莓蛋糕卷

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(65 份)
好极了
50
挺好
9
一般
4
677
人做过这道菜

用料1 (A)

蛋黄 4颗(50-60克的大鸡蛋)
低筋面粉 60克
玉米淀粉 15克
沙拉油 40克
鲜橙汁 45克
细砂糖 20克

用料2 (B)

蛋白 4颗
细砂糖 40克

用料3 (C)

红色食用色素 3滴
低筋面粉 1小匙

用料4 (D)

动物鲜奶油 150克
细砂糖 20克
新鲜草莓 10颗

用料5 (E)

抹茶粉 1小匙
清水 适量(调成糊状)

彩绘草莓蛋糕卷的做法  

  1. 取一张名片,在上面画上一颗草莓的外形,剪下备用

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 取一张烘焙用油纸,剪成烤盘大小,在纸的中间,用深色签字笔画上对称的草莓外形

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 留意是画在纸,宽的一面。(图上为展开的外形),将画好图形的烘焙纸反面放在烤盘上。(这样蛋糕糊就不会粘到油墨)

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 将蛋黄加细砂糖20克打散,加入沙拉油,鲜橙汁打散,搅拌至砂糖溶化

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 用打蛋器顺时针搅拌成面糊状。即为蛋黄面糊

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 取一小盆,将2小匙的蛋黄面糊,加低筋面粉1小匙

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 拌匀

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 再加入红色色素拌匀

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 蛋白加入2滴白醋,用低速打发,转4档高速打发

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 分3次加入细砂糖

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 直至蛋白打成短小直立的状态

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 取6大匙打发蛋白加入红色面糊中

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 拌匀

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 将红色蛋糕糊装入裱花袋中

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 按着蛋糕纸上画好的形状,挤上花形。画好的样子。将烤箱调170度,上下火,将烤盘放入烤箱中层烤1分钟取出。(这一步很重要,是让花形变干,容易定形)

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤16
  17. 剩下的蛋白霜取1/3加入原来的黄色蛋黄糊中拌匀

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤17
  18. 再倒回全部的蛋白霜中

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤18
  19. 拌匀,拌好的样子

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤19
  20. 将蛋糕糊倒入烤盘中

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤20
  21. 用橡皮刮板,刮平整。将烤箱调150度,上下火,将烤盘放入烤箱中层烤30分钟取出

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤21
  22. 烤好的蛋糕撕去烘焙纸,放凉至微温

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤22
  23. 将冷藏过的动物鲜奶油,加细砂糖20克,打至十分发(成短小直立的尖锋)

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤23
  24. 25. 将鲜奶油涂在蛋糕上面,(没有印花的一面)摆上切块的新鲜草莓)

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤24
  25. 借助擀面棍将蛋糕卷起

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤25
  26. 用烘焙纸将蛋糕卷包起,放入冰箱冷藏4小时定形

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤26
  27. 切去蛋糕两端不平整的头尾,取抹茶粉1小匙,加少量清水调成面糊状。用竹签在上面点上草莓籽,画上叶子即完成

    彩绘草莓蛋糕卷的做法 步骤27

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