肉末酸豆角

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简介

肉末酸豆角,是一道很经典的开胃下饭菜。一般都是用腌制好的酸豆角来做,酸豆角是经过密封发酵的,含有一定量的亚硝酸盐,食用太多容易引起头晕,呕吐等症状;适当吃一些是可以的,吃多了会营养身体健康。为了能让大家吃到放心的,安全的,健康的酸豆角,今天给大家介绍一种我平时常用的制作酸豆角的方法,一天时间就能让您吃到安全放心,酸味十足的酸豆角。

用料  

豇豆 600克
陈醋 1袋
猪肉末 100克
鸡精 1勺
2勺
葱姜末
蒜末
酱油 适量

肉末酸豆角的做法  

  1. 豇豆摘去两端,用清水冲洗干净,沥干水分

    肉末酸豆角的做法 步骤1
  2. 将豇豆切成均匀的小段,比平时炒菜切的要短一些,方便入味

    肉末酸豆角的做法 步骤2
  3. 一袋陈醋倒进去,正好可淹没豆角

    肉末酸豆角的做法 步骤3
  4. 放入1勺鸡精,可使腌制出来的豆角味道更加鲜美

    肉末酸豆角的做法 步骤4
  5. 将豆角与陈醋搅拌均匀

    肉末酸豆角的做法 步骤5
  6. 盖上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时,如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间

    肉末酸豆角的做法 步骤6
  7. 在炒之前,将豆角捞出,剩下的陈醋在炒酸豆角的时候可以用到,炒其它菜也可以用

    肉末酸豆角的做法 步骤7
  8. 锅中倒入适量油

    肉末酸豆角的做法 步骤8
  9. 油热后,放入肉末,进行翻炒

    肉末酸豆角的做法 步骤9
  10. 肉末炒散后,放入葱姜末,炒出香味

    肉末酸豆角的做法 步骤10
  11. 再放入适量酱油进行上色,提味;将肉末与酱油翻炒均匀

    肉末酸豆角的做法 步骤11
  12. 酸豆角倒入锅内,不停的翻炒

    肉末酸豆角的做法 步骤12
  13. 由于豆角炒制的时候不会出太多的汤汁,可将腌制豆角的醋,加进去一部分;既可增加豆角的酸度,又不至于使豆角在炒制过程糊锅

    肉末酸豆角的做法 步骤13
  14. 炒制豆角八成熟,放入两勺盐进去,翻炒均匀

    肉末酸豆角的做法 步骤14
  15. 出锅前放入蒜末,翻炒几下,就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可享用

    肉末酸豆角的做法 步骤15

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