草莓菠萝双味果酱

简介

春天正是草莓大量上市的时候,价格相对来说还便宜一些,用来做草莓酱非常合适。草莓酱是妹妹点的,外甥特别喜欢吃,咱们自己做不会添加任何的防腐剂、增稠剂、甜味剂、色素,外面卖的你只要看看配料表就不敢再吃了。糖是天然的防腐剂,只要浓度足够,就可以保持不会变质,蝶儿这样做好的草莓酱放在冰箱中冷藏1年都不会坏。
刚做好的草莓果酱最好放在玻璃瓶中密封保存1周左右再食用,这样经过一段的时间的细微发酵成熟,味道会更加醇厚。
10斤草莓、1斤菠萝、3斤冰糖做成的草莓酱重约5斤,这个浓度才是保持不变质的程度,太稀含水量过高又不加防腐剂,就不能放很长时间。

用料  

新鲜草莓 5000克
菠萝 500克
冰糖 1500克
1/2茶匙

草莓菠萝双味果酱的做法  

  1. 准备好新鲜的草莓

    草莓菠萝双味果酱的做法 步骤1
  2. 冰糖准备好

    草莓菠萝双味果酱的做法 步骤2
  3. 把草莓洗净,再去掉蒂部的托

    草莓菠萝双味果酱的做法 步骤3
  4. 把水分控净

    草莓菠萝双味果酱的做法 步骤4
  5. 菠萝去皮

    草莓菠萝双味果酱的做法 步骤5
  6. 然后把菠萝切成块

    草莓菠萝双味果酱的做法 步骤6
  7. 把草莓每次放入切菜机中

    草莓菠萝双味果酱的做法 步骤7
  8. 切成细细的小颗粒状

    草莓菠萝双味果酱的做法 步骤8
  9. 菠萝也放入切菜机中

    草莓菠萝双味果酱的做法 步骤9
  10. 同样切成细小的颗粒

    草莓菠萝双味果酱的做法 步骤10
  11. 两种切碎的果粒放入盆中混合均匀

    草莓菠萝双味果酱的做法 步骤11
  12. 把2中果粒、盐和冰糖放入大的锅中

    草莓菠萝双味果酱的做法 步骤12
  13. 开大火烧开,撇去浮沫

    草莓菠萝双味果酱的做法 步骤13
  14. 煮至体积约1/2时,把果酱倒入厚底炒锅内继续熬制,并且不断搅动

    草莓菠萝双味果酱的做法 步骤14
  15. 直到果酱变得浓稠,很容易挂在铲子上

    草莓菠萝双味果酱的做法 步骤15
  16. 关火,晾凉后即可装入玻璃容器中密封保存

    草莓菠萝双味果酱的做法 步骤16

小贴士

1、草莓和菠萝不要打成泥,有些颗粒做出的果酱口感会更好。
2、中间换锅是因为不就钢的大蒸锅底薄,很容易糊底。
3、倒锅后,要不停的搅动,果酱越浓稠越容易迸溅,可以用手拿锅盖辅助遮挡以免烫伤。
4、加入少许的盐可以令果酱不会太齁甜。

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