复活节十字面包

简介

这个星期五就是复活节了,就像咱们的中秋节吃月饼、端午节吃粽子一样,十字面包(HotCrossBuns)就是西方国家复活节的应节食品。

用料1 

高筋粉 350克
全蛋液 56克
牛奶 125克
汤种 120克
酵母 6克
黄油 30克
葡萄干 100克
玉桂粉 1/2茶匙
细砂糖 35克
5克

用料2 

中粉 4汤匙
2汤匙

用料3 

细砂糖 2大勺
2大勺

复活节十字面包的做法1 

  1. 所有材料,除了黄油、葡萄干、玉桂粉以外,放入面包机内,在面粉中挖个洞倒入酵母粉,按功能键8,不要加盖,开始搅拌,20分钟搅拌停止后,加入室温软化的黄油,再重新按功能键8,开始搅拌10分钟,放入葡萄干、玉桂粉继续搅拌10分钟后,取出面团后,摔打100下左右,完成薄膜状态,也就是面团的扩展阶段。将面团放回面包机,盖上盖子,面包机自动开始发酵,大约1小时。(或者将面团放在温暖处进行发酵,大约1小时。)

    复活节十字面包的做法 步骤1

复活节十字面包的做法2 

  1. 中粉4汤匙加清水2汤匙,混匀后,搅拌成能挤出的程度,装入裱花袋中备用

复活节十字面包的做法3 

  1. 细砂糖2大匙加水2大匙煮至糖化即可

复活节十字面包的做法4 

  1. 面团基本发酵完成

  2. 面团称出总重量,然后将面团切割成均等的12份,将面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

  3. 再滚圆后排入方形烤模中,放在温暖处进行发酵,进行最后发酵

  4. 面团发至2倍大时,发酵完成

  5. 在表面挤上十字糊,放入预热190℃的烤箱,烤20分钟,取出

  6. 出炉后立即脱模,趁热在表面刷上糖浆

小贴士

1.隔天的面包,可用锡纸盖好,放入烤箱180℃烤6分钟左右;
2.涂上一点黄油吃,风味大不同。

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