竹笋红烧肉

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人做过这道菜

简介

春天的竹笋鲜得全然让人不顾形象了。比起竹子,笋似乎平易近人多了,本为一物,在人们的心中却差别很大,竹子被称为君子,那笋却被比作俗人。
苏东坡说过:宁可食无肉,不可居无竹!但他也说过:若想有肉又有竹,天天竹笋红烧肉!看来,苏东坡真是个会生活的人。
竹笋是竹的幼芽,一年四季都有的,但春天破土而出的“春笋”味道最佳,肉质脆嫩,清香纯甜。清明前后,也是竹笋是鲜嫩的时候,抓紧时间享用美味春笋哦,要不,错过这一季就只能等来年了。。。。。。
竹笋富含多种营养素,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人,如果经常吃笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的。而肉在炖制的过程中,也吸收了肉的油脂,吃起来更加润口,更清香。竹笋融进了肉味儿,肉块融进了竹笋的清香味儿。肉块虽肥却丝毫感觉不到腻口。竹笋清新甘甜,中和了红烧肉的浓腻。看来肥腻的五花肉与竹笋搭档简直是绝配哦。

用料  

竹笋红烧肉的做法  

  1. 带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块

    竹笋红烧肉的做法 步骤1
  2. 分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用

    竹笋红烧肉的做法 步骤2
  3. 锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿

    竹笋红烧肉的做法 步骤3
  4. 放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可

    竹笋红烧肉的做法 步骤4

小贴士

1、竹笋要先用开水烫5至10分钟,这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时,可用小火将肉中的油逼出来一些,做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时,一定要加开水,这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

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