桂花甜酒蒿子粑粑

简介

,这些千百年留下来的习俗,仍然被我们这些怀旧的同学传承着…
迄今为止,中国有20多个民族过清明节,通过清明节的习俗,完全可以看出一个地方的风土人情和地方信仰。所谓十里不同风,百里不同俗,在清明节的饮食方面,各地都有不同的特色食品。比如福州的“清明粿”,客家人的“清明粄”、“清明桃”,江浙一带的“清明果”…叫法不一,形状多样、馅料不一,但它们有一个共同的特点,就是都采用了可以使面团变绿的艾叶。
俗话说“靠山吃山”,艾叶是生长于南方的一种春季野菜,几场春雨过后,艾叶的长势会越发旺盛。另外,南方的春季潮湿多雨,各种虫蛇泛滥,艾叶本身具有降湿杀虫的功效,是该季节的天然药草。所以,以艾叶为原料制成的各色食物,就成了清明节的特色食品。
前些天,为做香煎蒿子粑粑而买的粑粑没有吃完,想着换个做法儿品尝它们,于是就想到了今儿这桂花米酒蒿子粑粑,也是十分方便的做法,十分钟就可以煮一小锅,做零食、做宵夜,都是不错的应景食品。
煮这碗甜汤的时候,整个厨房都飘散着香气:艾叶的清香,米酒的酒香,桂花的甜香…各种香气完美交织在一起,沁人心脾。舀一勺入口,粑粑的软糯加上蛋花的香滑,几乎不需咀嚼就滑入胃中,独留满口馨香在唇齿间…

用料  

蒿子粑粑 4个
米酒 1碗
鸡蛋 1个
糖桂花 1大勺

桂花甜酒蒿子粑粑的做法  

  1. 蒿子粑粑切小粒,鸡蛋打散、过筛

    桂花甜酒蒿子粑粑的做法 步骤1
  2. 锅中加入适量清水,烧开,放入切碎的蒿子粑粑

    桂花甜酒蒿子粑粑的做法 步骤2
  3. 煮5分钟左右,倒入米酒

    桂花甜酒蒿子粑粑的做法 步骤3
  4. 搅匀后倒入蛋液,迅速用筷子搅散成蛋花

    桂花甜酒蒿子粑粑的做法 步骤4
  5. 小火煮至再次沸腾,关火,盛出,加糖桂花即可

    桂花甜酒蒿子粑粑的做法 步骤5

小贴士

1.打散的蛋液过筛后,可使蛋花更加细滑,该步骤也可省略;
2.蒿子粑粑不要切太大粒,煮过之后体积会膨胀;
3.蛋液下锅后要迅速搅散,才能保证打出细碎的蛋花;
4.糖桂花的用量可根据个人口味增减。

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