酸菜鱼

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用料  

酸菜鱼的做法  

  1. 鱼头和鱼骨处理好,分别腌制。鱼头和鱼骨用盐和料酒腌,鱼片用鸡蛋,玉米淀粉,白胡椒粉,盐来腌鱼片分别用腌料腌好备用

    酸菜鱼的做法 步骤1
  2. 配料准备好(香叶,香菜,葱忘记拍了)

    酸菜鱼的做法 步骤2
  3. 锅烧热油,爆香小部分花椒扔掉,底锅下姜蒜,红辣椒炒香,下酸菜翻炒备用

    酸菜鱼的做法 步骤3
  4. 另起锅放少量油,煎鱼头和鱼骨至2面金黄,一次性加入足够的水

    酸菜鱼的做法 步骤4
  5. 盖盖,大火烧开呈奶白色,加入炒好的酸菜煮10分钟,捞出鱼头和鱼骨,酸菜留汤备用

    酸菜鱼的做法 步骤5
  6. 腌好的鱼片一片片倒入汤里烫熟,捞起装入酸菜锅中,倒入鱼汤,洒香菜和香葱

    酸菜鱼的做法 步骤6
  7. 热油爆香花椒和干辣椒,趁热淋在鱼片上

    酸菜鱼的做法 步骤7

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