全麦黑芝麻吐司

用料  

高筋面粉 250g
全麦粉 50g
干酵母 4g
白砂糖 10g
无盐黄油 10g
2g
蛋清 30g
160-170ml
黑芝麻 1勺

全麦黑芝麻吐司的做法  

  1. 所有材料称量好,除黄油外倒入面包机

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤1
  2. 选择生面工作档和面20分钟。(全程时间1:30)

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  3. 将黄油放入,继续执行揉面10分钟

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  4. 检查面团是否揉到扩展阶段

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  5. 放入黑芝麻继续揉面10分钟

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  6. 停止生面程序,调至发酵档发酵面团40分钟

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤6
  7. 第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤7
  8. 取出面团分成所需要的份数;滚圆,进行15分钟中间发酵

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤8
  9. 将面团分别擀开成长条,由上而下紧密卷起,收口处捏紧

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤9
  10. 车轮盒抹上黄油,生坯收口在下放入模中进行最后发酵

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤10
  11. 发酵至出半个车模3-4cm高

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤11
  12. 合上模具

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤12
  13. 烤箱提前预热,190°、中层、25分钟即可出炉

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤13
  14. 取出放凉脱模

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤14

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