南瓜五仁包

7 人做过这道菜
相信每个爱美食的人都和我一样,休息日只是换一个场所上班,就是在咱自家的厨房里哈。
不过这个班是我的最爱,每次都感叹时间过的太快,一眨眼的功夫怎么就半天没了。
好久没做面包了,还真有点想念揉面的感觉,大致按做面包的程序用南瓜配着五仁馅做了这款黄灿灿的五仁包,不仅口感好卖相也不错呀,面皮我加了黄油奶粉反复地揉搓非常松软,咬一口伴着核桃花生芝麻的香甜,真是功夫不负有心人,下点功夫还真有好味道。

用料1 (面团)

普通面粉 300克
蒸熟的南瓜泥 150克
奶粉 30克
发酵粉 4克
黄油 15克
适量

用料2 (内馅材料)

核桃仁 50克
瓜子仁 30克
花生仁 30克
白芝麻 20克
黑芝麻 20克
白糖 60克
面粉 25克
色拉油 30克

南瓜五仁包的做法  

  1. 面粉放入较大的面盆中加入发酵粉及奶粉,拌匀

    南瓜五仁包的做法 步骤1
  2. 南瓜去皮切块后入蒸锅蒸熟后,用滤网过滤成南瓜泥后加入到面粉中

    南瓜五仁包的做法 步骤2
  3. 用筷子拌成絮状后再酌情加水揉和成团

    南瓜五仁包的做法 步骤3
  4. 放在台面上将面团摊开后加入软化的黄油

    南瓜五仁包的做法 步骤4
  5. 反复揉搓直至黄油完全吸收,面团非常光滑

    南瓜五仁包的做法 步骤5
  6. 收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大

    南瓜五仁包的做法 步骤6
  7. 准备好五仁馅的所有材料

    南瓜五仁包的做法 步骤7
  8. 黑芝麻及白芝麻直接放入锅里中小火炒香盛出,花生瓜子仁及核桃仁分别放入锅中加少许油炸熟后用刀切成小丁。(花生炸好放凉去除红皮)

    南瓜五仁包的做法 步骤8
  9. 处理好的五仁放入碗中加面粉,白糖及色拉油

    南瓜五仁包的做法 步骤9
  10. 搅拌均匀就是做好的五仁馅

    南瓜五仁包的做法 步骤10
  11. 发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔

    南瓜五仁包的做法 步骤11
  12. 揉好后分成均匀的11份,揉圆

    南瓜五仁包的做法 步骤12
  13. 擀成中间厚四周薄的圆片,用包子的手法包起,口部捏紧

    南瓜五仁包的做法 步骤13
  14. 收口朝下,揉成光滑的圆形

    南瓜五仁包的做法 步骤14
  15. 蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温,将做好的面胚放入蒸笼中醒发20分钟

    南瓜五仁包的做法 步骤15
  16. 再次点火,大火上气后用中火蒸15分钟后关火,关火过五分钟后再揭开锅盖

    南瓜五仁包的做法 步骤16

小贴士

1.面团中水的用量请依南瓜的含水量多少适当调整。
2.发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面才光滑。
3.醒发时水温不要过高,隔着锅盖摸起来温温的就好。
4.蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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