牛初乳冻炖鲫鱼

简介

这个菜非常珍贵,一年才吃到一回。牛初乳大家都知道,但是鲜的牛初乳很难弄到啊,好在有农村的亲戚,养了奶牛。老公为我特意跟亲戚说给我补身体,增强免疫力,于是就有了这道美食。
亲戚给的牛初乳已经蒸好了,一大块。很像豆腐。只有牛初乳才可以蒸成豆腐状。其他时候的牛奶是不可以的。

用料  

鲫鱼 两条
牛初乳冻 一块
香菜 一根
枸杞 适量
油菜 一棵
半小勺
米酒 一大勺
鸡精 半小勺
胡椒粉 适量

牛初乳冻炖鲫鱼的做法  

  1. 起油锅,下入葱姜蒜煸炒出香味后捞出

    牛初乳冻炖鲫鱼的做法 步骤1
  2. 鲫鱼收拾好,用厨房纸吸干水分

    牛初乳冻炖鲫鱼的做法 步骤2
  3. 放入鲫鱼中小火煎到两面金黄

    牛初乳冻炖鲫鱼的做法 步骤3
  4. 牛初乳冻切片

    牛初乳冻炖鲫鱼的做法 步骤4
  5. 倒入开水,没过鱼

    牛初乳冻炖鲫鱼的做法 步骤5
  6. 大火烧开,撇去浮末

    牛初乳冻炖鲫鱼的做法 步骤6
  7. 加入米酒

    牛初乳冻炖鲫鱼的做法 步骤7
  8. 放入牛初乳冻

    牛初乳冻炖鲫鱼的做法 步骤8
  9. 放入盐,胡椒粉,小火熬

    牛初乳冻炖鲫鱼的做法 步骤9
  10. 熬到汤汁浓白,汤汁适量放入枸杞,油菜。起锅后撒香菜末

    牛初乳冻炖鲫鱼的做法 步骤10

小贴士

鲫鱼汤雪白的秘诀
1鱼选用大一点的鲫鱼为好,鱼要煎透。
2调料里不要放入带有颜色的酱油,料酒,花椒类调味品。米酒和胡椒粉颜色浅。
3要撇去炖鱼过程中的浮末杂质。
4要小火慢炖,容易让鱼的蛋白质营养物质析出。

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