食尚先生王森
玫瑰马卡龙
3
人做过这道菜
马卡龙，有着尊贵的光环，耀眼的色泽，在法国一直是贵族宴会上不可缺少的甜点。圆圆的小饼配上完美的蕾丝裙边，不知迷倒了多少喜爱甜点的人们。而这因为爱情而广为人知的经历，更给她增添了许多浪漫色彩。正是这种浪漫，正是这种柔情，才能让我们在品尝马卡龙时，感受到幸福的滋味……
用料
玫瑰马卡龙的做法
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先将过筛好的杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中，然后加入玫瑰色香油和25g蛋白，用橡皮刮刀充分混合拌匀备用
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将60g的蛋白放在容器中搅拌打发
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将白砂糖和水放入容器中，以边加热边搅拌的方式煮沸
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将3煮至约110℃
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将煮好的4倒入打发的2中再打发
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将打好的5加入备用的1中，然后用橡皮刮刀充分拌匀
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将6装入裱花袋中，挤在铺有高温布的烤盘中
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将7放入预热过的烤箱中，以上下火170/100℃约烤12分钟左右
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将烤好的马卡龙以两片为一组，中间挤上玫瑰馅，用水果装饰即可
