玫瑰马卡龙

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简介

马卡龙,有着尊贵的光环,耀眼的色泽,在法国一直是贵族宴会上不可缺少的甜点。圆圆的小饼配上完美的蕾丝裙边,不知迷倒了多少喜爱甜点的人们。而这因为爱情而广为人知的经历,更给她增添了许多浪漫色彩。正是这种浪漫,正是这种柔情,才能让我们在品尝马卡龙时,感受到幸福的滋味……

用料  

杏仁粉 65g
糖粉 65g
蛋白 25g
白砂糖 120g
玫瑰花粉 3g
蛋白粉 1.5g
30g
玫瑰色香油 2g

玫瑰马卡龙的做法  

  1. 先将过筛好的杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中,然后加入玫瑰色香油和25g蛋白,用橡皮刮刀充分混合拌匀备用

    玫瑰马卡龙的做法 步骤1
  2. 将60g的蛋白放在容器中搅拌打发

    玫瑰马卡龙的做法 步骤2
  3. 将白砂糖和水放入容器中,以边加热边搅拌的方式煮沸

    玫瑰马卡龙的做法 步骤3
  4. 将3煮至约110℃

    玫瑰马卡龙的做法 步骤4
  5. 将煮好的4倒入打发的2中再打发

    玫瑰马卡龙的做法 步骤5
  6. 将打好的5加入备用的1中,然后用橡皮刮刀充分拌匀

    玫瑰马卡龙的做法 步骤6
  7. 将6装入裱花袋中,挤在铺有高温布的烤盘中

    玫瑰马卡龙的做法 步骤7
  8. 将7放入预热过的烤箱中,以上下火170/100℃约烤12分钟左右

    玫瑰马卡龙的做法 步骤8
  9. 将烤好的马卡龙以两片为一组,中间挤上玫瑰馅,用水果装饰即可

    玫瑰马卡龙的做法 步骤9

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