葱花肉卷

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用料1 

用料2 (馅料)

葱花肉卷的做法1 (肉馅的调制方法)

  1. 猪肉馅中放入适量姜末、生抽、料酒、五香粉顺着一个方向搅匀使肉馅上劲,腌制20分钟

    葱花肉卷的做法 步骤1
  2. 切适量葱花,用香油、盐调匀后倒入肉馅中

    葱花肉卷的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀即可

    葱花肉卷的做法 步骤3

葱花肉卷的做法2 

  1. 将面粉放入盆中,加入酵母

    葱花肉卷的做法 步骤1
  2. 碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌

    葱花肉卷的做法 步骤2
  3. 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵

    葱花肉卷的做法 步骤3
  4. 面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,春季发酵时间约为60—90分钟,夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右

    葱花肉卷的做法 步骤4
  5. 案板上撒适量干粉,将发酵好的面团揉匀,按压后擀制成椭圆或长方形薄面皮

    葱花肉卷的做法 步骤5
  6. 取出腌制好的肉馅,将肉馅均匀的铺在面皮上。(肉馅调制方法见图2步骤1/2/3)

    葱花肉卷的做法 步骤6
  7. 图1)

    葱花肉卷的做法 步骤7
  8. 从面皮一端向另一端卷起,尽量收紧

    葱花肉卷的做法 步骤8
  9. 卷好的肉卷。9、切成均匀小块,盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵,待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火

    葱花肉卷的做法 步骤9

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