凉拌竹笋

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简介

“笋”是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之称。
笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜,拌、炒、烧、煮、煨、炖,怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美,营养价值更是不容忽视,笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C;含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素;更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。

用料  

竹笋 1斤
麻辣花生 2勺
精盐
白糖
香醋
豉油 1勺
辣红油
白雪葡萄籽油

凉拌竹笋的做法  

  1. 将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用

    凉拌竹笋的做法 步骤1
  2. 锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀

    凉拌竹笋的做法 步骤2
  3. 大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生

    凉拌竹笋的做法 步骤3
  4. 捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用

    凉拌竹笋的做法 步骤4
  5. 将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀

    凉拌竹笋的做法 步骤5
  6. 上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可

    凉拌竹笋的做法 步骤6

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