豆腐元子棒菜汤

简介

此汤的特点都是清淡适口、不油腻,好消化,而且口感绵软、温存体贴,又具有滋润养肺的功能。春天阳气较旺,应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补,豆腐就是不错的选择,它味甘性凉,具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效。而棒菜也具有润肺消内火的功效,所以这款既好吃又清火的汤,在春天做给家人喝,不论老人、小孩都特别适合。

用料  

嫩豆腐
鲜猪肉馅
棒菜
香菜
味精

豆腐元子棒菜汤的做法  

  1. 嫩豆腐一斤半。(必须得是嫩豆腐,老豆腐,卤水点的那种不行)

    豆腐元子棒菜汤的做法 步骤1
  2. 用手抓碎。最省时省力,一定要抓的碎碎的,越碎豆腐园子的口感越好。(也可以用大一点儿的汤勺压碎。)

    豆腐元子棒菜汤的做法 步骤2
  3. 葱姜细细剁碎

    豆腐元子棒菜汤的做法 步骤3
  4. 取半斤猪肉馅,和剁成沫沫的葱姜一起放入抓碎的豆腐中

    豆腐元子棒菜汤的做法 步骤4
  5. 打入一整只鸡蛋。(蛋清最好,我一般是用整蛋,不会影响元子的口感和色泽)

    豆腐元子棒菜汤的做法 步骤5
  6. 加入生粉。生粉的量与豆腐的比例一般为,一斤半豆腐加一两多一点生粉。(以稔的经验来说,个人推荐红薯粉,粘性大口感也好)

    豆腐元子棒菜汤的做法 步骤6
  7. 两勺盐

    豆腐元子棒菜汤的做法 步骤7
  8. 两勺味精

    豆腐元子棒菜汤的做法 步骤8
  9. 将所有的材料搅拌上劲儿

    豆腐元子棒菜汤的做法 步骤9
  10. 拌好的豆腐元子材料,就等汆丸子下锅咯。(如果不马上做的话,豆腐会出水,也没关系,再少加点生粉进去,不要太多,生粉加多了口感会发硬。)

    豆腐元子棒菜汤的做法 步骤10
  11. 取一个相对大一些的锅子,加凉水,水宽一些。开火,锅底开始冒小泡泡的时候,火调小,开始汆丸子。取一个小饭勺,挖一勺混合好的豆腐馅放在手心,利用手心和勺子的力量轻轻摔打馅料,将松散的豆腐塑造成丸子的样子

    豆腐元子棒菜汤的做法 步骤11
  12. 水继续保持不开状态,下入豆腐丸子

    豆腐元子棒菜汤的做法 步骤12
  13. 待丸子颜色变白,飘起来的时候,可以把火调大一些

    豆腐元子棒菜汤的做法 步骤13
  14. 将棒菜去皮,切成滚刀块

    豆腐元子棒菜汤的做法 步骤14
  15. 倒入锅中

    豆腐元子棒菜汤的做法 步骤15
  16. 盖上锅盖,中大火滚煮20分钟

    豆腐元子棒菜汤的做法 步骤16

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