青团

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
9
挺好
1
一般
1
77
人做过这道菜

用料  

糯米面 100克
菜汁 70克
澄粉 30克
馅料 250克
开水 40克
猪油 10克

青团的做法  

  1. 糯米粉倒入容器中

    青团的做法 步骤1
  2. 再倒入菜汁

    青团的做法 步骤2
  3. 混合均匀

    青团的做法 步骤3
  4. 另取个容器,放入澄粉(也可以用粘米粉)

    青团的做法 步骤4
  5. 再加入开水搅拌成团

    青团的做法 步骤5
  6. 将糯米粉面团和澄粉面团放在一起

    青团的做法 步骤6
  7. 揉均匀后,再放一勺猪油

    青团的做法 步骤7
  8. 再揉成团即可。如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉

    青团的做法 步骤8
  9. 然后将绿色面团分成10份

    青团的做法 步骤9
  10. 包入绿豆馅料。现在青团馅料的品种也很多。最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的,肉的。果味的

    青团的做法 步骤10
  11. 包的时候不要着急,慢慢地用手推上去,和做月饼的手法一致

    青团的做法 步骤11
  12. 包好后,青团表面是光滑的

    青团的做法 步骤12
  13. 将青团放在涂过油的蒸笼上,或者放在硅油纸上

    青团的做法 步骤13
  14. 冷水上锅,蒸10分钟即可

    青团的做法 步骤14

小贴士

1、青团可以保存二三天。如果不及时吃,每个小青团包上保鲜膜保鲜。吃时依然口感很好。
2、菜汁以前都用一些野菜的汁,有些特别清香味的。如果没有,可以用绿色蔬菜的汁来代替。蔬菜汁的做法,取绿色叶状菜少许清洗干净,焯水后,放凉水中。然后切成段,加少许水用搅拌机搅拌成汁。
3、馅料根据各人喜欢,可以随意选择。
4、蒸的时间不要过长。一般10分钟即可。

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