香甜脆麻花

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用料  

面粉 250克
糖粉 60克
60ML左右
植物油 1大勺
鸡蛋 1个
泡打粉 1/2小勺

香甜脆麻花的做法  

  1. 将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中,撒入泡打粉

    香甜脆麻花的做法 步骤1
  2. 用筷子搅拌一下,再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状

    香甜脆麻花的做法 步骤2
  3. 用手揉成稍光滑点的面团

    香甜脆麻花的做法 步骤3
  4. 将面团放在案板上揉一下,再分成两份,将其中一份面团揉成粗条

    香甜脆麻花的做法 步骤4
  5. 再用刀分割成30克左右的面剂子

    香甜脆麻花的做法 步骤5
  6. 盘子上先刷层油,将面剂子用手搓成小长条,码放在盘上,面剂表面再刷层油,盖上保鲜膜,静置饧发半小时

    香甜脆麻花的做法 步骤6
  7. 用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条

    香甜脆麻花的做法 步骤7
  8. 双手反方向搓面剂条使其上劲

    香甜脆麻花的做法 步骤8
  9. 将两端垂直提起,细条自然缠绕在一起

    香甜脆麻花的做法 步骤9
  10. 接着用手按住一边,另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲

    香甜脆麻花的做法 步骤10
  11. 再把两头拎起来,自然又拧在了一起

    香甜脆麻花的做法 步骤11
  12. 把其中一头开个口,将另外一端塞进去收口,麻花就拧好了

    香甜脆麻花的做法 步骤12
  13. 将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花

    香甜脆麻花的做法 步骤13
  14. 锅入油烧四成热,放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动,让其均匀受热

    香甜脆麻花的做法 步骤14
  15. 直至炸成金黄色捞出控油,放凉就可食用

    香甜脆麻花的做法 步骤15

小贴士

1、面团一定要静置半小时以上,否则面团爱回缩,不好造型搓制。
2、刷面剂子时要注意每个都要刷到位,一方面防止风干表皮,另外搓制的时候就不会粘面板了。
3、因为放了泡打粉,炸的过程中麻花会受热膨胀,所以炸时要注意放的量。另外火不要大,油温不要太高,否则很易炸糊。

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