荠菜团子

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简介

荠菜也被称为“护生草”。现代科学认为,荠菜的营养价值很高,含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素,以及多种维生素,还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等,有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。中医也有记载认为,如《名医别录》载“主利肝气,和中”,《日用本草》载“凉肝明目”,《本草纲目》载“明目,益胃”。

用料  

荠菜
面粉
大蒜切末
酱油
白糖
油泼辣椒
香油
味精

荠菜团子的做法  

  1. 将荠菜捡去黄叶和老叶,清水多淘洗几遍,控干水分备用

    荠菜团子的做法 步骤1
  2. 用刀细细切碎

    荠菜团子的做法 步骤2
  3. 取一个盆子或大碗,将切碎的荠菜放入,再舀一小碗干面粉。慢慢往里加,边加边搅拌,只要让每个叶子都均匀裹上面粉就好,不要多

    荠菜团子的做法 步骤3
  4. 裹好面粉的荠菜

    荠菜团子的做法 步骤4
  5. 一点盐

    荠菜团子的做法 步骤5
  6. 一点碱,比盐还要少!切记。(主要让蒸熟后的荠菜保持绿色,千万不能多,加多会发苦)

    荠菜团子的做法 步骤6
  7. 取一个耐热的器皿,底部和周边的壁上薄薄抹上一层清油

    荠菜团子的做法 步骤7
  8. 将拌好的麦饭倒入其中

    荠菜团子的做法 步骤8
  9. 边角压平,使其受热均匀

    荠菜团子的做法 步骤9
  10. 蒸锅倒入水,将玻璃器皿放入。(最好用保鲜膜将口封住,防止水蒸气流入)

    荠菜团子的做法 步骤10
  11. 盖上锅盖,大火蒸10分钟

    荠菜团子的做法 步骤11
  12. 盐、酱油、醋、油泼辣椒、香油、味精、白糖,有新下来的蒜最好,特别提味,切末,一起拌匀,调成蘸汁儿。吃的时候,浇在麦饭上,蘸食即可

    荠菜团子的做法 步骤12

小贴士

1、为了蒸出的菜团子碧绿通透,少加一点点碱,一定不能加多哟,加多就苦了!
2、选取当年的新蒜最好,特别提味儿。
3、裹的面粉不能多,主要吃荠菜的清香味。大火蒸个5、6分钟就可以了,最大限度保持荠菜的营养和美味。
4、也可以取干辣椒、花椒粒用热油泼一些,再搁酱油醋盐调成味汁。

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