仔姜炒肉丝

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用料  

猪肉(或者牛肉) 200克
仔姜 200克
芹菜(或者青椒) 50克
红尖椒 20克
适量
鸡精 少许
淀粉 2茶匙(10ml)
生抽 2汤匙(30ml)
料酒 2茶匙(10ml)
1/2茶匙(2克)
适量

仔姜炒肉丝的做法  

  1. 材料

  2. 用刀将仔姜表面清洗干净,斜切成薄片,再切成细丝,用1/2茶匙的盐拌匀腌制10分钟,然后沥干水分

  3. 芹菜去老叶切成细丝、红尖椒去籽去蒂切成细丝、猪肉切成细丝

  4. 猪肉加1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油和适量水延顺时针方向拌匀,腌制15分钟,让肉充分吸收水分

  5. 将1汤匙生抽(15ml)、1茶匙(5ml)淀粉、2茶匙(10ml)料酒、1/2茶匙(2克)糖和适量盐、少量的鸡精加适量肉汤(或者水)兑成芡汁待用

  6. 炒锅烧热,放入3汤匙(30ml)油,放入肉丝炒变色

  7. 加入仔姜丝和芹菜丝、红椒丝炒匀

  8. 倒入步骤5中兑好的芡汁炒匀,视情况淋1勺油炒匀即可出锅

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