杏鲍菇炒肥牛

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用料  

杏鲍菇炒肥牛的做法1 (准备)

  1. 牛肉切小块

    杏鲍菇炒肥牛的做法 步骤1
  2. 放少许生抽

    杏鲍菇炒肥牛的做法 步骤2
  3. 一勺子色拉油,拌匀腌制下

    杏鲍菇炒肥牛的做法 步骤3
  4. 杏鲍菇切段

    杏鲍菇炒肥牛的做法 步骤4
  5. 葱切葱花,蒜瓣剥好,葱切段、姜切片

    杏鲍菇炒肥牛的做法 步骤5
  6. 调汁:生抽、老抽、蚝油、盐、料酒

    杏鲍菇炒肥牛的做法 步骤6

杏鲍菇炒肥牛的做法2 (牛肉处理)

  1. 腌制好的牛肉放到高压锅里,加小半杯清水

    杏鲍菇炒肥牛的做法 步骤1
  2. 下姜片

    杏鲍菇炒肥牛的做法 步骤2
  3. 下葱段

    杏鲍菇炒肥牛的做法 步骤3
  4. 盖上锅盖,大火煮到高压锅上汽,小火5分钟,关火

    杏鲍菇炒肥牛的做法 步骤4
  5. 煮熟的牛肉,记得别煮干,要有点汤汁

    杏鲍菇炒肥牛的做法 步骤5

杏鲍菇炒肥牛的做法3 (炒)

  1. 炒锅锅中放适量油,爆香姜片跟蒜瓣

    杏鲍菇炒肥牛的做法 步骤1
  2. 放杏鲍菇拌炒下

    杏鲍菇炒肥牛的做法 步骤2
  3. 倒入高压锅里的牛肉,连汤汁一起倒入

    杏鲍菇炒肥牛的做法 步骤3
  4. 盖在杏鲍菇上,杏鲍菇浸在牛肉汤汁里

    杏鲍菇炒肥牛的做法 步骤4
  5. 盖上锅盖,大火焖煮,让杏鲍菇吸收牛肉汤汁

    杏鲍菇炒肥牛的做法 步骤5
  6. 略煮之后打开锅盖稍稍拌炒下

    杏鲍菇炒肥牛的做法 步骤6
  7. 倒入调料汁大火拌炒上色入味

    杏鲍菇炒肥牛的做法 步骤7
  8. 倒入生粉水勾芡

    杏鲍菇炒肥牛的做法 步骤8
  9. 煮到汤汁稠,拌炒

    杏鲍菇炒肥牛的做法 步骤9
  10. 撒“蒜花

    杏鲍菇炒肥牛的做法 步骤10
  11. 出锅

    杏鲍菇炒肥牛的做法 步骤11

小贴士

1、我用的是牛腩,有牛筋,偷懒所以用高压锅处理下牛肉,炒的时候不用费力。。
2、记得牛肉用高压锅煮要留点汤汁,这样之后杏鲍菇一起煮才够味儿。。。当然这个是我自己想当然
3、我其实不大爱做菜勾芡,不过这道菜勾芡下的确会更有食欲哈
4、我随手放的蚝油,本身有点甜,所以没有放白糖,如果手边没有蚝油,加少许白糖记得,提味儿
5、绿油油的蒜花啊蒜花。

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