脆皮豆腐

38
人做过这道菜

用料  

脆皮豆腐的做法1 (处理豆腐)

  1. 每块豆腐都滚上生粉

    脆皮豆腐的做法 步骤1
  2. 这一步有耐心就好,因为是嫩豆腐,要小心点,动作要快,很容易碎

    脆皮豆腐的做法 步骤2
  3. 滚上生粉的豆腐块入油锅炸,大火炸一会儿,用筷子小心搅拌下,防止豆腐相互黏在一起

    脆皮豆腐的做法 步骤3
  4. 慢慢来,都炸好

    脆皮豆腐的做法 步骤4
  5. 全部炸好后,全部倒入锅中复炸一次

    脆皮豆腐的做法 步骤5
  6. 捞出滤油

    脆皮豆腐的做法 步骤6

脆皮豆腐的做法2 (脆皮豆腐)

  1. 炸豆腐的油少许,爆香部分蒜花

    脆皮豆腐的做法 步骤1
  2. 下调料汁(生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱)

    脆皮豆腐的做法 步骤2
  3. 熬一会

    脆皮豆腐的做法 步骤3
  4. 下豆腐块,煮到豆腐块上色,可以轻轻掂下锅子,让豆腐块上色均匀,或者用筷子小心翻面,别炒啊

    脆皮豆腐的做法 步骤4
  5. 主要是外边上色就好,不用过分煮的

    脆皮豆腐的做法 步骤5
  6. 出锅前撒蒜花

    脆皮豆腐的做法 步骤6
  7. 出锅

小贴士

1、豆腐选用盒装的嫩豆腐,会比老豆腐好吃!真正的外焦脆里面滑嫩。。。。
2、豆腐块尽量大一点,长条也可以,不过我觉得大方块更好操作
3、炸的时候注意要复炸一次,这样皮会更脆哈
4、最后煮豆腐的话,调料汁自己看着办,看自己喜欢口味即可,不用煮很久的,嫩不需要完全入味
里面豆腐就是淡淡的。。。。吃的时候当心烫嘴。。。

脆皮豆腐的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 38 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2360 收藏

作者apple爱自己的其他菜谱