香椿拌鸡丝

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简介

这道菜是凉拌香椿的加强版,香椿芽和鸡肉的组合,双重的醇香鲜美,顶级的味蕾体验,春天最霸道的滋味,一吃难忘。

用料  

香椿芽
鸡胸肉

香椿拌鸡丝的做法  

  1. 鸡胸肉洗净,切成条

    香椿拌鸡丝的做法 步骤1
  2. 添加料酒、蛋清和淀粉抓匀,腌制10分钟

    香椿拌鸡丝的做法 步骤2
  3. 入开水中滑一下,变色后捞出,沥干水分备用

    香椿拌鸡丝的做法 步骤3
  4. 香椿芽去蒂,洗净,入开水中焯一下

    香椿拌鸡丝的做法 步骤4
  5. 变色后捞出,晾凉,切成段

    香椿拌鸡丝的做法 步骤5
  6. 和鸡丝混合

    香椿拌鸡丝的做法 步骤6
  7. 添加盐、糖和味精拌匀

    香椿拌鸡丝的做法 步骤7
  8. 添加一点点香油拌匀

    香椿拌鸡丝的做法 步骤8
  9. 起油锅,烧热油

    香椿拌鸡丝的做法 步骤9
  10. 趁热浇在香椿鸡丝上

    香椿拌鸡丝的做法 步骤10
  11. 拌匀即可

    香椿拌鸡丝的做法 步骤11

小贴士

1、鸡胸肉口感相对柴,用蛋清和淀粉抓匀腌制下,口感滑嫩;
2、香椿烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐;
3、此菜不宜添加过多调味,才能凸显香椿芽的香椿和鸡肉的鲜美。

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